韭菜是春天的應季蔬菜，其膳食纖維含量豐富，具有較好的潤腸通便效果，而黃豆是平時做豆腐和豆漿的原材料，也是很常見的食材，不知道這兩種食物能不能搭配在一起吃呢？
可以一起吃。
韭菜味甘、辛，含有硫化物、維生素A、鋅元素、鉀元素、胡蘿蔔素、葉酸、鈣、膳食纖維、蛋白質等營養成分；黃豆味甘、性平，含有鉀、磷、胡蘿蔔素、鎂、蛋白質、維生素E、膳食纖維等營養成分，兩者在性味以及成分上互不相剋衝突，可搭配同吃。
但要注意的是韭菜潤腸作用較爲明顯，對於腸胃功能不好的人來說不能吃，以免加重病情；而黃豆蛋白質含量較高，對蛋白質過敏的人也是不能吃的，以防出現過敏症狀。
韭菜含有的粗纖維可以有效促進腸胃蠕動，幫助人體消化，多吃韭菜不但可以預防便祕與腸癌等，還可將消化道中某些雜物包裹起來，隨大便排出體外；同時大豆中含有豐富的膳食纖維，也可以促進人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便祕，加快身體裏廢物的排泄，還可以降低腸癌發生的風險。
韭菜炒黃豆熱量不高，食用飽腹感較強，能減少其他高熱量食物的攝入，加上又有助消化，促通便的效果，因此這道菜非常適合減肥人羣食用，能幫助它們更有效的減肥瘦身。
韭菜含有的微量元素鋅可保護皮膚健康，維護人體免疫功能；而黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效，而且在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成，具有一定的美白肌膚作用，因此韭菜炒黃豆能美容護膚。
韭菜含有的硫化合物具有殺菌消炎的作用，吃韭菜可以有效抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌與金黃色葡萄菌的生物活性，提高人體免疫力；而大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力，兩者搭配炒菜食用具有增強免疫力，預防疾病的功效。
韭菜含有植物性芳香揮發油，吃韭菜可以提高食慾，尤其是老人、孩子與孕婦等人羣適當多吃些韭菜，有益於健康；而黃豆也有補虛開胃的作用，是適宜虛弱者食用的補益食品，故韭菜炒黃豆能有提高食慾的功效。
食材：黃豆200克、韭菜幾根、蔥花適量、醬青3湯匙、十三香半小匙。
做法
1、黃豆浸泡，一般要泡12小時，我提前一天浸泡，中間有換一次水。
2、泡好的黃豆皮容易脫落，儘量把皮去除。
3、控幹水分備用。
4、韭菜切成末。
5、鍋裏熱油。
6、爆香一半的蔥末。
7、倒入黃豆，翻炒，斷生。
8、加入3湯匙醬青。
9、半小匙十三香，蓋上蓋子燜2分鐘。
10、下入剩下的蔥末，翻炒。
11、這時加入韭菜末。
12、迅速顛勻，出鍋。
風味：顆顆入味，嚼勁十足，越嚼越有味道，越嚼越不能罷口。
適量食用無特殊禁忌。
韭菜含有的營養成分較爲常規，適量食用可以潤腸通便、溫中開胃、行氣活血、補腎助陽，但大量食用的話，如搭配以下食物可能會對健康產生不適，建議健康的角度出發，不要將韭菜和性溫熱的食物、富含纖維素的食物、含有維生素C分解酶的食物大量食用。
韭菜本身性溫，味辛，食用會在人體中蓄積一定的燥熱之氣，食用過多會出現體內燥熱之氣過重的情況，如果是吃韭菜的同時再食用了很多的性味溫熱的食物，有可能出現口舌乾燥、上火長痘、便祕、咽喉腫痛等身體不適的情況。
性溫熱的食物有：榴蓮、荔枝、石榴、龍眼、桂圓、羊肉、狗肉、淡菜、韭黃、大蒜等。
韭菜中本身纖維素含量很高，不好消化，食用時沒有嚼碎，就很難消化，如果吃韭菜的同時再食用了很多富含纖維素的食物，會加重腸道的負擔，導致腸胃出現不舒服的情況。
富含纖維素的食物有：竹筍乾、梅乾菜、玉米幹、芡實、豆葉幹、豆角幹、蕨菜乾等。
韭菜中含有的維生素C含量比較豐富，是維生素C良好的來源，在吃韭菜的同時生吃一些含有維生素C分解酶的食物，會降低韭菜的營養價值。
含有維生素C分解酶的食物有：南瓜、黃瓜、胡蘿蔔等。
