西紅柿富含抗氧化維生素C和番茄紅素，而由於食用方法的不同，西紅柿進入人體後的營養成分也不一樣。怎樣食用才能保證西紅柿的營養不流失呢？我們一起來了解一下。
西紅柿有很多食用方法，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素C會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由於高溫時間過長，維生素C也極其容易被破壞掉。涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經過烹調，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，並且保持原汁原味。但是，因爲涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。
生吃西紅柿時 ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿時，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實，這種做法是不科學的。的確，西紅柿在用開水燙後，很容易把皮剝掉，但是西紅柿在開水裏燙後，由於受到高溫的影響，抗氧化維生素C很容易被破壞，其破壞程度隨時間和溫度的不同而有所不同。進入體內後發揮不到它應有的作用。
西紅柿的皮主要成分是纖維，進入腸品疏餞懶道後不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便祕的作用，如果腸道通暢了，體內的毒素得以排除，毒性物質就不會停留在腸道里，腸道疾病就會隨之減醪渥氅店少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。
此外，西紅柿尚有抗癌作用，但只有紅顏色的西紅柿和黃顏色的西紅柿具有抗癌作用。青色的西紅柿因爲含有毒性物質，食後人體會出現流涎，頭暈，噁心，嘔吐等不良反應。故而青西紅柿不能食用
知識拓展：怎樣挑選西紅柿
1.看顏色，看形狀。自然成熟的西紅柿，顏色紅潤，有過渡色，頂部和蒂部顏色有差異;從形狀看，外形圓潤，無明顯尖頂、塌陷和棱線。
2.試手感成熟的新鮮的西紅柿，手指壓下去時能感覺到彈性;同時，放在手中能明顯感覺到沉重感。
3.聞香味對於真正成熟的西紅柿來說，當你把西紅柿的頂部靠近鼻尖時，會聞到一股奇特的自然的香味。
以上就是關於西紅柿怎麼吃好的全部內容，希望對您有所幫助。
