廚房，是個承載愛意的地方，因爲我們每一頓美餐、每一天的營養，都出自於家裏的廚房。然而，它也是健康隱患的藏身之地。
油煙可謂廚房的第一健康殺手，對女性的傷害尤其大。3招避免油煙傷害：
① 炒菜的時候，油溫不要過高，不要等油明顯冒煙了再放菜入鍋。儘量避免煎炸、爆炒等油大高溫的烹調方式，多採用蒸、燉、拌、油煮等烹調方式。
② 油鍋內外的清洗都要徹底。否則不僅鍋內殘留的油脂會讓油煙更大，鍋外壁的鍋垢高溫加熱後，不到三分鐘也會產生濃密的油煙以及刺鼻的氣味。
③ 定期清理抽油煙機管道。否則不僅抽油煙的效果大打折扣，殘留在上面的油垢不僅會分解爲有害物質，更有可能在我們做菜爆炒的過程中着火，引發火災。
有了冰箱之後，很多人就愛上了“屯食物”，然而就算冷藏條件再好，新鮮食物都有保質期，儲存久了就容易黴變。
如果發現大米有黴味、牛奶變酸了、蘋果長毛了，請趕緊把它們扔掉。食物發黴後會產生的黃麴黴毒素，是一種毒性極大的強致癌物質。像花生、核桃等堅果，吃了發現味道不對，要立刻吐掉並認真漱口，防止黃麴黴素在體內蓄積。
菠菜、捲心菜等青菜中的葉綠素能有效降低黃麴黴毒素的毒性，並減少人體對黃麴黴毒素的吸收。
有的人喜歡吃醉蝦、醉蟹;有的人喜歡吃魚生、蝦生;有的人貪圖一口“鮮”，講究不能把魚蒸得過熟……但這些都是很危險的吃法。
生食或烹飪水產品時處理不當、加熱不徹底，會導致無法殺滅水產品中的某些病菌，很容易引發食物中毒。另外，生食水產品還有個更嚴重的危害——寄生蟲。
除了水產品不能生吃，其實有些蔬菜也是不能生吃的。
豆角含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸粘膜都有強刺激作用，對細胞也有破壞作用。在某節目中，黃磊和宋丹丹就因吃了生豆角上吐下瀉。黃花菜也是不能生吃的，必須要曬乾，用開水煮過才能吃，否則其中的秋水仙鹼也容易導致食物中毒。
一般情況下，毛豆等豆類蔬菜、竹筍等含草酸較多的蔬菜、山藥等澱粉類蔬菜野菜、馬蹄等，都是不能生吃的。
網絡上關於“食物發芽後能不能吃”的說法很混亂，王旭峯老師表示，得區別對待。
發芽的土豆不能吃，因爲土豆發芽後不僅營養物質會喪失，還會產生一種毒素——龍葵素，容易引起食物中毒。同理，發芽的紫薯也不能吃。
但是，發芽的大蒜、發芽的姜都可以繼續食用，因爲它們在發芽的過程中雖然會損失掉一部分營養物質，但並沒有改變它的主要成分，也不會產生毒性。
油脂的保質期長，大多數情況下並不會產生危害。但假如儲存條件不好或儲存不當，這些油脂就會產生有害物質，我們把這個過程叫做“酸敗”。
油脂酸敗的原因有二：其一有可能是油脂裏動植物的殘渣或微生物的酶類水解後導致的;其二則是油脂因長期日照、高溫、或暴露在空氣中而氧化導致的。
不慎食用了酸敗的油脂，極有可能引發急性食物中毒，也有可能導致慢性中毒，在肝臟及其他器官間產生其他身體侵害。所以發現食用油的味道有變，最好別食用了。
