菊花茶泡了變綠跟水溫、沖泡時長和水質有關。當水溫過高時，菊花茶中一些特殊成分，經過高溫沖泡顏色就會變綠，沖泡時間過久，菊花茶與空氣中的氧氣產生氧化反應而變綠，沖泡的水質含鹼性物質，也會與菊花茶發生反應變綠。菊花茶變綠色屬於正常現象，可以放心飲用。菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者、容易腹瀉者不適合喝。
菊花茶變綠的原因
1、菊花茶白色變綠色，屬於正常現象。白色菊花浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導致變色。
2、菊花中含有花色素，它可以與水中的酸性或鹼性物質發生成色作用，當遇到水質PH值呈鹼性時，花色素就會變成藍綠色。還與溫度有關，沖泡的水溫越高，變綠的速度就越快。
3、由於菊花茶沖泡時間過長，茶裏含有的綠原酸，在空氣中就會氧化而變綠，說明菊花泡到綠色就已經變性了不能飲用，一定要倒掉。
4、菊花茶變色與菊花的品種也有一定的關係，一般貢菊泡水即使不隔夜也是綠色的，只不過新泡的是嫩綠色，隔夜的是墨綠色。杭白菊泡水則是黃色的，並伴有一絲甜香，即便隔夜一般也不會變成綠色。
菊花茶飲用禁忌
1、不喝隔夜茶
夏天以後，不要喝隔夜茶，以免茶中滋生的細菌會感染身體。
2、喝菊花茶不要隨意加糖
不少人喜歡喝菊花茶時加冰糖，但是，不是人人都適應這種喝法。菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，應單喝菊花茶。
3、不適合喝菊花茶的人
有過敏體質的人想喝菊花茶，應先喝一兩朵試試，如果沒問題可再多喝，但也不應過量飲用。體虛、脾虛、胃寒病者、容易腹瀉者不要喝。菊花茶最適合頭昏腦漲、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人羣喝。
