膽囊炎患者不能吃高脂肪、高熱量、高膽固醇的食物，如花生、肥肉、豬蹄、海鮮和醃製類食物，這些食物食用後會加重內臟的負擔；另外，海鮮類食物中的膽固醇含量較高，過多食用後會導致人體患上膽結石。膽囊炎患者還要避免食用刺激性較大的食物，如辣椒、檸檬、醋等。
膽囊炎患者不能吃的食物
1、含脂肪高的食物
膽囊炎患者如果過食脂肪類食物，可引起疼痛感，同時還易出現消化不良現象，可出現噯氣、腹脹、厭食等表現，所以患者要注意控制脂肪類食物的量，像肥肉、油炸雞蛋、豬油等，要避免食用，建議最好食用植物油。
2、酸性食物
酸性食物也是可導致膽囊收縮，從而誘發膽絞痛的，所以對於醋，山楂、檸檬等酸性食物要避免食用。
3、過冷過熱類食物
這類食物可引起膽道括約肌的痙攣，從而會加重膽囊區的隱痛或絞痛。所以應禁食過冷過熱的食物。
4、糖
糖類食物可以刺激胰島β-細胞分泌胰島素，而胰島素是可增加膽固醇讓膽汁中膽固醇處在飽和狀態中，這樣就會增加患膽結石的機率。
5、辛辣刺激性類食物
如酒、咖啡、辣椒等刺激性強的食物，進食後是可導致胃和十二指腸的分泌物增多而讓縮膽囊素增加，從而可引起膽道、括約肌痙攣，膽汁排出受阻誘發膽絞痛，因此要忌食這類食物。
6、高膽固醇類食物
這類食物的代謝要肝臟大量工作，如代謝不完全還會成爲結石的重要原料，因此對於動物內臟，蚶肉、蟹黃蝦皮等高膽固醇之物要避免食用。
7、產氣食物
膽囊炎患者可因脹氣而引起病情加重，因此對於一些可發生脹氣的食物，如豆製品、紅薯、芹菜等要避免食用，以防引起不適或是疼痛。
