俗話說：“病從口入”，癌症也是如此。記者從市內各大醫院瞭解到，近年來佛山的腫瘤病人明顯增多，還有年輕化的趨勢。除了環境因素致癌之外，市民生活水平的提高，飲食攝入高油高脂高蛋白在日常膳食中所佔的比例越來越大，也是腫瘤發生率增加的原因。腫瘤專家提醒，“合理膳食可預防癌症的發生”。
癌症與飲食息息相關
21世紀，太空的探索對於人類來說已不再神祕，但是對於癌症的治癒，人類還沒有十足的把握。幾乎在每次醫院舉行的防癌宣傳活動中，都會有市民諮詢醫生：吃什麼能預防癌症，可見人們對預防癌症的迫切願望。
的確，飲食是與癌症息息相關的。例如流行病學研究已經證明：醃製的食物可以產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物資二甲基亞硝酸胺，因此鹹蛋、鹹菜等應儘量少吃;而熏製食品，如燻肉、薰魚、薰蛋、薰豆腐等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌;黴變物質，如米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素黃麴黴菌素，會導致肝癌;而年輕人最喜歡的油炸食品，煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴，也是致癌物。
藥膳防癌有妙招
事物總有兩面，飲食可以致癌，當然也可以防癌。市中醫院腫瘤科陳學彰主治醫師表示，廣東人喜好煲湯養生，不少腫瘤患者都會經常詢問醫生吃什麼藥膳有助於防癌治癌。的確，中醫藥膳在提高患者的抵抗力、減少放療化療的毒性和、抑癌排毒等方面有不錯的輔助治療效果。
從中醫角度講，癌症是人體中由於氣滯血瘀或者痰溼凝聚而產生的腫塊，因此使用一些祛痰、除溼、行氣、化瘀、解毒的中藥，進行藥膳治療，可以調理五臟氣血平衡，減少癌症發生的機會。而從西醫的角度講，癌症是細胞發生突變，無限制生長的結果，因此一些抗氧化作用和含有防細胞突變成分的藥材，也可以作爲防癌的食材。
