方法一
主料:低筋麪粉、黃油、奶油、雞蛋、榴蓮、牛奶。
輔料:糖粉。
做法
1.把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋麪粉打勻，放置冰箱半小時。
2.把榴蓮去核，壓碎。
3.把榴蓮準備好了之後下面就可以讓奶油加少許糖粉均勻打發，留着一會做蛋糕的時候用。
4.把麪糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好後放到無水碟子裏，稍凍後使用。
5.用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，再鋪一層榴蓮肉，如此類推。把榴蓮肉與奶油混在一起更容易攤開。
6.完成後放冰箱2小時後切開，就可以享受美食了。
7.雖然榴蓮千層蛋糕切面的層次不太鮮明，可能是由於榴蓮肉的關係吧，不過味道可是一級棒。
方法二
配料:奶油芝士200克，全蛋25克，蛋黃1個，蛋白1個，細砂糖40克+15克，榴蓮肉90克，低粉12克。
海綿蛋糕底
雞蛋2個，細砂糖20克(加入蛋黃)，細砂糖30克(加入蛋清)，低筋麪粉60克。
做法
1、首先製作海綿蛋糕底。將6英寸圓形活底蛋糕模的底託放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿着底託薄薄的篩一層面粉。
2、拿掉底託，油布上就出現了與底託同樣大小的圓圈。點擊這裏按照鬆脆海綿蛋糕的做法制作蛋糕麪糊。將麪糊裝入裱花袋，在事先篩出的圓圈裏畫圈擠出。
3、擠好的麪糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤9-10分鐘，直到表面金黃色即可出爐。冷卻後備用。
4、奶油芝士室溫軟化以後，用打蛋器高速攪打片刻，直到變得順滑無顆粒。
5、全蛋、蛋黃、細砂糖(40克)、新鮮榴蓮肉放入食品料理機，攪打成泥狀。
6、將攪打好的榴蓮泥分3次倒入奶油芝士裏，並用打蛋器攪打，每次都要攪打到完全融合再攪打下一次。
7、低筋麪粉過篩，倒入攪打好的芝士糊裏。
8、用橡皮刮刀拌勻，拌好的麪糊呈濃稠細膩的狀態。
9、1個蛋白加入剩下的15克細砂糖，用打蛋器打發至提起打蛋器，可以拉出彎鉤的溼性發泡狀態。
10、將打發好的蛋白拌入榴蓮芝士麪糊裏，採用從底部往上翻拌的方式拌勻，不要畫圈攪拌。 11、拌勻以後，蛋糕麪糊就製作完成了。
12、6寸的蛋糕圓模外面包上錫紙。蛋糕模內壁塗抹一層黃油防粘，將第三步烤好的海綿蛋糕鋪在底部，然後倒入蛋糕麪糊，抹平。
13、在烤盤裏倒入開水，將蛋糕模放入烤盤裏。
14、將烤盤放入預熱好上下火150℃的烤箱，中下層，烤1個小時，蛋糕完全膨起，表面呈淺金黃色即可出爐。出爐後冷卻，連同模具一起放入冰箱冷藏4個小時再脫模，切塊食用。
方法三
材料:榴蓮肉、麪粉、油、雞蛋、白砂糖。
做法
1、榴蓮取肉備用。
2、麪粉、油、雞蛋、白砂糖加適量水揉和成麪糰，反覆揉搓至麪糰光滑不粘手。
3、將麪糰揪成許多小團，按扁，然後包入榴蓮肉，再刷上一層淡淡的雞蛋黃，放入烤爐烤至金黃色熟就可以吃了。
方法四
材料
酥皮
普粉300g，糖7g，鹽少許，水150g，黃油40g(揉入麪糰)，黃油180g(裹入)。
餡料(攪拌均勻)
榴蓮肉102克(搗泥)，糖粉10克，卡士達粉26克。
做法
1、除裹入黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的麪糰，蓋好醒20分鐘。
2、將裹入用黃油切成厚度均勻的片，放入保鮮膜內，用擀麪杖壓成大片，入冰箱凍硬。
3、將麪糰擀成比黃油片略長，約3倍寬的尺寸。將黃油片放中間，兩邊向內折起，兩端捏緊。
4、將3擀成長方形薄片，兩邊向中間折起，再摺疊，進行第一次4折，蓋上保鮮膜鬆弛一會兒(15分鐘)
5、將4擀成長方形薄片，重複上一步，進行第二次4折，再鬆弛一會兒。
6、重複5步驟，完成第三次4折，鬆弛後，將其中的一半擀成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷凍。
7、將酥皮邊角修一下，均分成6個正方形。
8、將餡等分6份入酥皮內，邊緣刷蛋液。
9、沿對角線摺疊，小叉子邊上輕輕壓一下。
10、刷蛋黃液，然後點兵點將，統統點一點黑芝麻裝飾。
11、入預熱好的烤箱220度，25-30分鐘即可。
方法五
材料:糯米粉500克、澄粉100克、豬板油、西杏片、榴蓮肉。
做法
1、糯米粉、白糖和燙熟的澄粉混合。
2、加水攪勻後，加入豬板油攪拌成糯米糰。
3、將和好的糯米糰下劑，包入榴蓮餡，製成生胚。
4、將生胚粘上西杏片，入油鍋炸至金黃色即可。
