平時生活中我們都會吃到花生，在餐桌上我們也到處可見花生的“影子”。花生的口感生脆、香醇，關於它的吃法也多種多樣，醋泡、水煮、油炸、火炒、熬粥都各具風味，不但如此，它的營養價值也出類拔萃，除了多種蛋白質，相比其他堅果，花生的脂肪酸、維生素、煙酸、含量出奇地高。這種親民的食物，對人體健康的促進作用不容小覷。那麼，花生到底有什麼功效呢？而它應該怎樣吃才健康呢？
花生的營養價值：
一，花生中含有的大量脂肪酸可以使體內的膽固醇分解爲膽汁酸，排出體外，防止膽固醇在體內大量的沉積，可以有效防止冠心病和動脈硬化的出現。其次，花生可以減緩碳水化合物，被吸收的速度，對平穩血糖，也很有幫助。
二，花生中含有的纖維素進入人體腸道後，會像海綿一樣吸收身邊的物質，這時腸道中的食物殘渣就被連接在一處，有利於及時排出，避免有害物質長期留在體內毒害腸道。
三，對生長髮育中的小孩而言，花生也是不容錯過的營養選擇，其中含有的大量鈣元素可以促進骨骼發育，豐富的氨基酸對於增強大腦的記憶力更是不可或缺的營養物質。
花生哪種做法最健康？
可見花生是老少皆宜的食物，在平時食用時，面對紛繁多樣的吃法，究竟哪些纔是最健康的呢?
1、常用油炸花生作爲下酒菜，但這種吃法並不健康。花生本身含有的脂肪量就相當可觀，再過油炸會導致過量的油脂攝入，另外，油鍋的高溫會讓花生中的很多營養物質大打折扣。
2、也不建議生吃花生。因爲花生中較高的脂肪含量會給腸胃造成消化負擔，另外花生生長在泥土中，可能會被寄生蟲卵污染，爲了防止寄生蟲病最好熟吃。
3、最爲健康的吃法莫過於水煮花生。將花生直接放入清水中火煮，根據口味的需要加入適量調味，這能最大程度的保留花生的營養成分，還能將可能感染的黃麴黴素溶解在水裏，更加健康衛生。
4、用花生煮粥，不但香醇美味，還能起到健脾養胃，潤肺通腸的功效。可以跟蓮子、核桃、紅棗等物同煮，口感會更加豐富，功效也會更加顯著。
花生的這麼多功效也不要忘了花生與這些東西相剋：
1、花生+蕨菜：會降低營養價值
2、花生+黃瓜：會導致腹瀉
3、花生+螃蟹：會導致腸胃不適、腹瀉
4、花生+秋黃瓜：腹瀉
5、花生+黃瓜：一起吃易導致腹瀉
6、花生+河蟹：一起吃易導致腹瀉
7、花生+螃蟹：腹瀉
另外忘了告訴大家花生還能健腦益智延緩衰老哦！它能夠促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。並且花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱呢！
最後要提醒大家的是，吃花生時，一定不要把那層紅色的外衣剝掉，它含有豐富的甘油酸，白白扔掉太可惜了。花生的功效和吃法就介紹到這裏了，大家趕快乘着花生成熟之際補一補吧。
