豬肝是一種營養豐富的食物，富含維生素A、鐵離子等，有很好的明目、補血作用，而西蘭花也是一種營養價值很高的蔬菜，現在大家都很關心食物相剋的問題，那麼豬肝與西蘭花相剋嗎？
並不相剋。
食物相剋是指兩種食物搭配一起吃會對身體健康造成危害，而豬肝與西蘭花一起吃，並不會對身體健康造成影響，二者並不相剋。
但是二者一起吃會降低豬肝的營養價值，特別是會降低鐵離子、銅離子的吸收，如果吃豬肝是爲了補鐵、補血，平常還是將兩種食物間隔1-2小時食用比較高。
豬肝是可以炒西蘭花的，而且豬肝炒西蘭花也是一道很常見的菜，許多人都喜歡吃。
但是西蘭花中含有豐富的纖維素，纖維素會與豬肝中的鐵、銅等元素結合生成螯合物，從而降低西蘭花和豬肝的營養價值，降低銅、鐵的吸收。而銅、鐵離子是維持造血功能不可缺少的成分，且銅離子對於維持頭髮烏黑健康也有重要意義。
1.因此，一般人如果沒有貧血、髮質發黃等情況，偶爾吃豬肝炒西蘭花是不會有什麼影響的。
2.但是，如果吃豬肝是爲了補鐵、補血、維持頭髮健康，那麼建議不要將豬肝和西蘭花一起炒。
雖然說西蘭花和豬肝一起炒，銅、鐵、鋅等元素會損失，但還是有其營養價值的：
西蘭花中含有胡蘿蔔素，而豬肝中含有維生素A，二者對於維持視網膜健康、預防夜盲症、緩解眼疲勞等有很好的幫助，因此經常用眼的人可以適量吃豬肝和西蘭花。
豬肝中含有豐富的蛋白質、澱粉還有脂肪等營養成分，西蘭花中也含有豐富的纖維素和少量的澱粉，食用之後能夠爲機體提供能量，緩解乏力、疲勞的情況。
西蘭花炒豬肝中的維生素A、維生素B族等維生素的含量豐富，對於維持皮膚健康、預防口腔潰瘍等有很好的幫助。
西蘭花並沒有絕對相剋的食物，沒有哪種食物和西蘭花一起吃了馬上就會導致身體不適，但是爲了保全西蘭花的營養，還是建議避免和下面的食物一起吃：
並不是說西蘭花和黃瓜一起吃會影響健康，而是因爲黃瓜中含有能使Vc含量減少的物質，一起吃會減少維生素C 的吸收，降低西蘭花的營養價值。
小貼士：但是黃瓜削皮之後這種物質就會大大減少，如果黃瓜和西蘭花一起吃，削去黃瓜皮可以減少維生素C的損失。
西蘭花中含有一定量的草酸，草酸容易與鈣、鎂的礦物質結合生成草酸鈣、草酸鎂等沉澱，而牛奶中的鈣元素、鎂元素的含量也不低，因此最好避免一起吃。
小貼士：但是西蘭花焯水之後草酸含量就大大降低了，焯水後和牛奶一起吃影響不大的。
