西蘭花是營養價值很高的食物,家裏經常買來吃,而平時吃西蘭花以水煮的烹飪方式較多,但一不小心煮久了,西蘭花就會煮黃了,不知道這樣的西蘭花還能不能吃呢?
能吃。
西蘭花本身是翠綠的,如果煮後變黃,很可能是煮之前西蘭花就已經發黃或煮太久導致西蘭花逐漸發黃,這兩者情況變黃的西蘭花都是可以食用的,只是外觀和口感都不大好,但不會影響身體健康。
無毒。
西蘭花變成黃色,是因爲存放時間過長,導致西蘭花水分流失,果實老化的表現,這樣的西蘭花中並沒有產生什麼有毒物質,只是其中的葉綠素減少,營養成分有所降低而已,食用並不會中毒。
需要注意的是不要吃發黴變質腐爛的西蘭花,可能導致食物中毒現象。
水煮像西蘭花這樣的綠色蔬菜,建議在其中加入適量的食用鹽一起煮,這樣能讓煮出來的蔬菜色澤更鮮綠好看,因爲食鹽不僅可保留西蘭花的原味,還能讓食物顏色更明顯鮮亮。
還有營養。
西蘭花中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養成分,一般稍微煮一下即可食用,若是煮久了口味會變苦,吃起來口感不脆有些軟爛,維生素流失的較多,但其他營養成分還是有的,不至於毫無食用價值。
西蘭花是營養價值很高的食物,家裏經常買來吃,而平時吃西蘭花以水煮的烹飪方式較多,但一不小心煮久了,西蘭花就會煮黃了,不知道這樣的西蘭花還能不能吃呢?
大約1—2分鐘即可。
西蘭花是非常容易熟的蔬菜,不可久煮,一般水開後下鍋稍微煮1—2分鐘,西蘭花變色後就熟了可以食用,若是煮久了不僅口感不好,還會導致營養流失,降低食用價值。
材料:西蘭花500g,油、鹽、蠔油、大蒜、薑片均適量。
做法
1.西蘭花用淡鹽水浸泡片刻洗淨,撈起。
2.大蒜剁碎,姜切片。
3.鍋裏放適量清水,放些薑片,鹽,油燒開,放入洗淨的西蘭花。
4.大火把水燒開了灼到西蘭花變色即可撈起備用。
5.取適量蠔油,生粉,一點糖,加小半碗水拌成均勻的芡汁。
6.熱油鍋放蒜蓉炒香,倒入芡汁煮開,等稍濃稠些關火,淋在西蘭花上面即可。
材料:西蘭花300克、花生油10克、蒜25克、雞汁8克、鹽1克、涼開水50克。
做法
1.西蘭花放入水中,加入1克鹽攪散融化,浸泡15分鐘。
2.蒜3瓣去衣,用壓蒜器壓成蒜蓉,放小碟備用。
3.乾淨碗內倒入50克涼開水,加入鮮雞汁攪拌均勻,再加入蒜蓉攪拌,密封冷藏備用。
4.蒸鍋內放入適量清水,大火開始煮。
5.西蘭花濾幹水分,切小朵,擺盤,鍋內水開後,把碟子放蒸架,蓋蓋子,中火蒸3-4分鐘。
6.蒸好馬上取出西蘭花,依次澆上花生油、蒜蓉鮮雞汁。
材料:蝦仁100克,西蘭花100克,大蒜15克,紅辣椒15克,植物油10克,料酒15克,鹽3克。
做法
1.西蘭花去粗莖,分成小朵,粗莖削除厚片,切成恰可入口的大小。
2.在沸水中添加少許鹽,放進西蘭花氽燙,再用冷水過一下,撈出瀝水。
3.紅辣椒去蒂、去籽,切成粗末備用。
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中,用小火爆香,放入紅辣椒與小蝦仁,用中火拌炒,待小蝦仁變色,可淋酒少許料酒。
5.放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再添加調味即可。