最近訂了個減肥計劃，打算吃西蘭花來減肥，但有時候煮西蘭花煮着煮着忘記了時間，就把西蘭花給煮爛了，不知道這煮爛了的西蘭花還能不能吃呢？
能吃。
西蘭花水煮太久有些軟爛的情況下，其中不含有什麼有毒物質，只是口感、顏色會大打折扣，加上煮的時間較久，西蘭花中含有的一些維生素等營養成分會有所流失，溶解到水中，不過食用對身體是無害的，可放心吃。
還有營養。
煮爛的西蘭花，雖說有大部分營養流失，但不意味着所有營養都沒有了，如蛋白質、胡蘿蔔素等營養還是有很多的，食用仍然有一定的營養價值，不過煮爛了的西蘭花味道有些發苦、顏色也會變黃、口感還是軟爛的，完全沒有煮到剛好熟的西蘭花好吃。
水開後煮大約2分鐘即可。
很多媽媽擔心寶寶吃西蘭花硬硬的嚼不動，就煮的很爛食用，但這種做法會讓西蘭花中的一部分營養流失在水裏，加上寶寶雖然嚼不爛西蘭花，但把西蘭花煮成脆硬的口感，更適合讓寶寶磨牙，鍛鍊其咀嚼和吞嚥的能力，這種吃法適合8—10個月，通常是將西蘭話掰成小朵，然後洗淨，放入水開的鍋中煮2分鐘左右撈出晾溫，給寶寶食用。
若是寶寶較小，才4—8個月左右，建議將西蘭花按照上述方法煮熟後，然後加入米粉或其他食材一起攪打成泥或做成濃湯給寶寶食用，不僅營養還方便。
蒸更營養。
根據英國瓦威克大學研究人員對水煮西蘭花中硫配糖體（存在於西蘭花中的一種抗癌成分）的流失量來看，其中水煮5分鐘就會流失20%到30%，10分鐘流失40%到50%，如果在滾水中煮個30分鐘，硫配糖體流失量更是驚人，而其他的烹調方式對硫配糖體的影響就相對不明顯，如蒸煮0到20分鐘、微波0到3分鐘，快炒0到5分鐘，蔬菜中的硫配糖體都沒有明顯流失。
因此蒸煮、水炒西蘭花比水煮西蘭花從營養流失角度來看更好些，不過水煮後流失的營養大部分都在湯水裏，怕浪費的可以將煮西蘭花的湯水喝掉就能避免營養流失問題了。
最近訂了個減肥計劃，打算吃西蘭花來減肥，但有時候煮西蘭花煮着煮着忘記了時間，就把西蘭花給煮爛了，不知道這煮爛了的西蘭花還能不能吃呢？
暫無禁忌人羣。
西蘭花爲十字花科蕓薹屬甘藍種植物中以綠色花球爲產品的一個變種，其味甘、性平，歸脾、腎、胃經，平時食用具有補腎益精、健胃消食、增強記憶力、促進生長髮育、改善心血管功能、降低血糖等功效，是非常好的健康養生蔬菜，目前並無相關資料顯示其有特殊人羣不宜食用，但需注意的是，西蘭花吃了雖好，但也不宜多吃，飲食健康講究多樣、均衡、少量的原則，最好是一天吃100—200克西蘭花，搭配其他水果和肉類、蛋類一起吃，對身體健康更好。
