西蘭花營養豐富，是日常生活中常見的蔬菜，現在生活節奏快，很多人都選擇一次性買很多食材囤積在冰箱內，但是幾天過後發現西蘭花的顏色變了，那變爲紫色的西蘭花還能吃嗎？西蘭花變質是什麼樣子的呢？
可以吃。
西蘭花中含有大量的葉綠素，新鮮的西蘭花顏色普遍爲翠綠色或是綠色，散失了水分之後會爲黃色，一般不會變爲紫色，而大家看到的紫色西蘭花是從國外引進的新品種，它較爲稀有，且營養更豐富，是高檔賓館消費名貴菜品。
1、散發難聞的氣味。
2、根莖變得鬆軟。
3、顏色由綠色變爲黃色，還會出現黴變。
西蘭花變質之後，由於微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，食用會導致身體的不適，因此不建議食用。
將西蘭花清理掉枯葉，然後用保鮮膜或者密封袋包裹起來，放置在通風陰涼的地方，最好是陽臺的角落裏，乾燥的氣候能保證西蘭花第二天食用時不會發黃。
用比較乾淨的報紙或者紙張將西蘭花包裹起來，然後向西蘭花上均勻的噴灑水，均勻受潮後，可以保存三天左右，但是也要儘快食用，以防變質。
在鍋中燒開水後，加入適量的食鹽，將清洗乾淨的西蘭花，加入開水中焯水後，撈出加入冷水中浸泡後瀝乾，將瀝乾的西蘭花依次加入到保鮮袋中放入冰箱保存，能很好的維持西蘭花不變色。
如果想要西蘭花不變質可以將新鮮的西蘭花加入保鮮袋中然後放入冰箱冷藏，這樣保持至少能保證西蘭花三天不變色。
西蘭花營養豐富，是日常生活中常見的蔬菜，現在生活節奏快，很多人都選擇一次性買很多食材囤積在冰箱內，但是幾天過後發現西蘭花的顏色變了，那變爲紫色的西蘭花還能吃嗎？西蘭花變質是什麼樣子的呢？
西蘭花含有豐富的纖維素，動物肝臟中含有大量的鐵元素，它們一起食用，纖維素中的醛糖酸殘基可與鐵元素形成螯合物，降低人體對這些元素的吸收，失去營養價值。
西蘭花中含有草酸，草酸容易與牛奶中的鈣物質形成草酸鈣，不利於人體吸收，以此最好不要一起食用。
