雞蛋可以說是家家戶戶都有的食材，平時做飯離不開雞蛋，煎雞蛋，燉雞蛋，蛋花湯等。雞蛋營養豐富而全面，含有大量的維生素和礦物質及有高價值的蛋白質，營養學家稱之爲“完全蛋白質模式，被人們譽爲理想的營養食品。我們今天就簡單來說一說喝蛋花湯的好處有哪些。
1、喝雞蛋湯的好處是什麼？
雞蛋湯是用雞蛋製作的一道家常菜。雞蛋湯製作簡單,易於人體吸收,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質爲優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。
雞蛋,俗稱雞子、白果,是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富,而被稱爲”人類理想的營養庫“。營養學家則稱它爲”完全蛋白質模式“。每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要爲卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極爲近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
2、雞蛋湯做法有哪些？
2.1、雞蛋湯做法一
製作原料:嫩菜葉25克,雞蛋3只,黃酒15克,清湯適量,精鹽適量,醬油少許,熟雞油10克。
製作過程:把準備好的雞蛋攪拌好,鍋內放入清水,等水開後,放入加入蛋液(用湯勺沿鍋邊慢慢攪拌)再高火3分鐘。食用時撒上蔥花,鹽,雞精即可。
特點:營養豐富,好喝開胃。
2.2、雞蛋湯做法二
安陽的雞蛋湯有一特點就是用料豐富,也可就地取材,根據不同的材料製作不同口感的湯!便主要少不了的就是:雞蛋、銀耳、花生豆、豆腐乾(過油鍋的豆腐)、木耳、香菜、蔥花、紅薯粉、香油。
除上述材料外再準備:西紅柿、豆芽、府竹、蒜薹、蘑菇……(只要是自己喜歡的都可以拿過來,要注意不要食物中毒:有些食材是不能同鍋的)
做法:燒水,將少許花生豆放入冷水中,直至煮熟;勾芡:少許澱粉放入碗中,中、加水打糊;然後倒入鍋內;將泡好的木耳、銀耳、豆腐乾、豆芽、蘑菇等等準備好的材料放入鍋內。注:要據所有菜是否容易熟的先後順序來添加。
將各種調料加入。關火,換鍋。鍋熱無水後,加植物油少許。油熱後,倒入煮好的湯內。完成。
3雞蛋食用禁忌有哪些？
3.1、散黃蛋
雞蛋散黃有兩個原因:一是激烈振盪導致蛋黃膜破裂;二是存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了,如果無發現異味,經煎煮等高溫處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。
3.2、死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、溼度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。
3.3、發黴蛋
如果發現蛋殼上有黑斑點併發黴,這種蛋一定不要吃。一般情況下,這種蛋是因爲遭到雨淋或受潮,細菌趁機進入蛋內導致發黴。
3.4、裂紋蛋
蛋殼出現裂紋的大多數原因是因爲過度振盪,導致雞蛋殼出現裂紋,從而細菌侵入,所以這類蛋也不宜吃。
3.5、粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
4雞蛋食用注意事項是什麼？
4.1、雞蛋與豆漿同食降低營養價值
人們經常食用豆漿衝雞蛋,認爲兩者都富含蛋白質,食之對身體有益,從科學飲食角度講,豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很好的滋補作用。
4.2、炒雞蛋放味精破壞鮮味
味精的主要成分也是穀氨酸鈉,炒雞蛋時假如放進味精,會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉,不但破壞雞蛋的鮮味,對菜餚起不到增加鮮味的作用。
4.3、雞蛋與糖同煮導致血液凝固
因爲在長期加熱的條件下,雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應,結果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物,破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分。所產生的化合物不僅不容易被人體所吸收,還帶有毒性,而且這種物質有凝血作用,進入人體後會造成危害。
結語：以上就是小編關於蛋花湯做法和喝蛋花湯好處的分享。用雞蛋的時候要注意不要用死胎蛋，發黴蛋，裂紋蛋等雞蛋，這些蛋不僅對身體沒有好處反而可能會帶來一些壞處，所以選雞蛋的時候要注意哦。
