在我們的日常生活中,可以說每個家庭雞蛋這個食材都是常備的。雞蛋是人人都吃過的一種健康食材,其中富含着人體所需的多種營養物質。吃雞蛋不該做9件事你知道嗎?雞蛋的營養價值非常的高,很多家長會在孩子發育成長時,每天吃一顆煮雞蛋。爲的就是補充充足的營養物質和增強免疫力。接下來介紹雞蛋的最佳吃法。
吃雞蛋不該做9件事是什麼?
1不要丟棄蛋黃
蛋黃整體營養價值遠超蛋清,是蛋類營養的精髓。
雞蛋確實含有較多膽固醇,但最新版《中國居民膳食指南2016》取消了以前的飲食膽固醇限量,認爲沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。
2不要吃太多雞蛋
雖然一般人羣每天吃1個或多個雞蛋不會導致心血管病或糖尿病風險增加,但也不要吃太多。建議每週不要超過7個。
若奶類、肉類和魚蝦攝入不足,可多吃雞蛋代替一部分。
3不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清
生雞蛋不容易消化,還含有不利於蛋白質和生物素(一種維生素)消化吸收的物質,並且也不衛生,容易有細菌污染。
4不要在室溫下存放雞蛋
雞蛋在室溫下(20℃~30℃)存放一天,相當於在冰箱放一週,所以雞蛋應該冷藏。買雞蛋要看標籤,一週內的品質最好。
5不要用雞蛋補鐵
網傳雞蛋是“補鐵神器”,特別適合嬰幼兒食用。雞蛋黃中鐵含量豐富,但其吸收率只有3%。蛋黃並不是嬰兒添加輔食的首選。
6不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮
雞蛋皮顏色與雞的品種(遺傳)有關,與營養價值毫無關係。有檢測數據表明,紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養成分方面各有千秋,不分伯仲。
7不要迷信“土雞蛋”
土雞是指散養的、沒有專門飼料,主要以蟲子、蔬菜和野草爲食物的雞。
檢測數據顯示,土雞蛋的蛋白質、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些,其他營養素差別不大。
8不要相信雞蛋與豆漿相剋
大豆中的確含有不利於蛋白質消化吸收的物質,但豆漿充分煮開後,這種物質就被破壞了,不會再抑制蛋白質消化吸收。
這種物質如果沒有被破壞,那也不會專門針對雞蛋,而是影響所有食物蛋白質,包括豆漿本身含有的蛋白質。
9不要忽視雞蛋過敏
一項針對中國3~12歲兒童食物的研究表明,8.4%的兒童有食物過敏,其中對雞蛋過敏的人數最多,佔所有過敏人羣的一半以上。
雞蛋過敏的人要注意看食品標籤,有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。
雞蛋的最佳吃法有哪些?
煮雞蛋:
小火煮3分鐘
雞蛋冷水下鍋,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。
炒雞蛋:
打蛋時加水和料酒
加料酒和水能讓雞蛋更加嫩滑,且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋,加料酒5克,加水50克左右。
蒸蛋羹:
加點牛奶
蒸蛋羹時最好用中火或文火,一般開鍋後8分鐘左右爲宜。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養價值也更高。
荷包蛋:
加點醋
清水中加入少許醋,待水開後,使開水保持微開而不太翻滾,將雞蛋打入,煮3~4分鐘後將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
煎雞蛋:
加點麪粉
煎蛋時油在高溫下,容易外濺,可在油鍋中加一點麪粉,不僅能防油外濺,煎出來蛋的顏色也好看。
攤雞蛋:
用中火
油熱後,把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內有油的上口繞圈倒入,並迅速填滿孔隙。用大火會損失過多營養,而用太小的火會延長加熱時間,讓雞蛋發乾。
雞蛋的食用禁忌:
1.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食。
2.老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1只,不宜多食,這樣限量食用,既可補充優質蛋白質,又不影響血脂水平。
3.吃完雞蛋後不要立即飲茶。
4.忌吃未熟雞蛋。
5.不宜食量過多。
結語:上面的文章中我們說到了關於生活中經常吃到的一種可葷可素食物,雞蛋的相關內容了。上面我們說到了在吃雞蛋的時候有九件事是一定要要做的!另外還有雞蛋怎樣吃纔是最好的呢?另外,在這裏的小編還想說的是雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
