我們都知道，刀豆是一種豆科植物。刀豆不僅味美，還有一定的養生功效，農民經常把它當做傷藥來用。然而刀豆是很多人都喜歡吃的一種蔬菜。吃刀豆之前一定要焯水，這樣才健康。刀豆的做法是非常多樣的，洗乾淨之後，將兩邊的筋撕去，折成兩段，在慢慢的進行翻炒。口感極佳，深受歡迎。刀豆適合什麼人吃呢？趕緊往下面看看吧。
刀豆適合什麼人吃？
一般人均可食用。
1.適合腎虛者，患有腰痛疾病者食用。刀豆可以滋補五臟，養胃補腎，還可暖身驅寒，抑制腰痛。
2.適合氣滯多咳嗽者食用。
3.適合痰多閉經者食用。
刀豆的食用療效？
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
1.提高免疫力：刀豆中含有豐富的蛋白質，它是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2.抑癌抗瘤刀豆能夠預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
3.止嘔消噯刀豆能夠降胃氣，調脾胃。
4.通便刀豆能夠促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。
刀豆哪些人不能吃？
胃熱肝火旺盛者忌食。
刀豆是藥食同源的蔬菜，刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品。刀豆有益腎補元、健脾胃的食療作用。老刀豆入藥對呃逆治療有一定效果。此外，刀豆殼嫩時可食，老時入藥，功同刀豆，但力稍遜。
刀豆的吃法？
一、豆醬刀豆
材料：刀豆、什錦豆醬、細鹽
做法：
1、將準備好的刀豆撕去筋，折成兩段清洗乾淨備用。
2、湯鍋中加入適量的清水煮開，將鹽倒入其中。
3、水開之後，將處理好的刀豆，微微焯4分鐘至刀豆熟。
4、將焯好水的刀豆瀝水出鍋，讓入冷水中。
5、將刀豆瀝乾水之後，裝在盤中，表面加入適量的什錦豆醬就完成了。
二、炒刀豆
材料：刀豆、紅椒、鹽、蒜末、小紅辣椒、雞精
做法：
1、將刀豆的兩側筋撕去之後清洗乾淨，切成條備用。
2、紅椒去籽清洗乾淨之後切成條備用。
3、大蒜和小紅椒切成末備用。
4、炒鍋加入之後，倒入適量的油，油到五成熟的時候將蒜末與小紅辣椒末倒入爆香。
5、爆香之後，將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。
6、然後倒入紅椒迅速翻炒片刻，加少許鹽調味。
7、加少量味精翻炒均勻後，就可以起鍋了。
三、刀豆炒香腸
材料：刀豆250g、香腸100g、蒜頭2瓣、蠔油、生抽、糖適量
做法：
1、香腸上鍋蒸熟。
2、刀豆香腸斜刀切細條
3、大蒜切末，熱鍋冷油下蒜末爆香，下刀豆快速翻炒，待顏色變成碧綠色下香腸翻炒，加清水蓋上蓋子煮上兩分鐘，倒入少量生抽蠔油快速翻炒，起鍋。
4、完成了
小貼士：
喜歡吃辣的朋友，可以放點辣椒熗鍋，味道一樣很美味，今天這道菜我基本上沒怎麼放生抽蠔油，以清淡爲主，放了生抽蠔油顏色更誘人，味道當然是沒話說了啊！
結語：好了，上面的文章就是今天小編爲大家整理的關於生活中常吃到的刀豆的全部內容。另外，小編還想爲大家介紹一種食療法。刀豆15克，粳米50克，生薑2片。將刀豆洗淨，搗碎(或炒研末)，與淘淨的粳米、生薑一起放人沙鍋中，加水適量，用武火煮沸後，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，溫熱服食。對脾胃虛寒，胃痛呢逆，嘔吐，腹痛腹瀉;腎陽不足，腰痛，怯寒均有效果。若用於呃逆，可加大劑量。
