中新網5月29日電據外媒報道，人們一直有一個疑問，爲什麼瑞士奶酪上會有那麼多孔洞呢?近日，瑞士科學家終於發現了這些孔洞存在的祕密，原來是因爲製作奶酪時，裝生乳的桶太髒了。
報道稱，曾有被認爲非常可信的科學推論指出，瑞士奶酪中的孔洞是細菌釋放的二氧化碳造成的，但近日科學家的新發現證明這不正確。
瑞士的一個實驗室證明孔洞的始作俑者是乾草上的髒東西。這些肉眼看不到的物質，掉進裝生乳的桶裏，在奶酪製作的過程中，形成孔洞。
報道同時指出，這個發現也解釋了爲什麼過去15年來，瑞士奶酪裏面的洞變少了，那是因爲擠牛乳的作業已經現代化，減少了稻草掉進桶裏污染生乳的機率。
據悉，瑞士研究人員是通過在牛乳中添加少量乾草上的粉灰，經過130天時間製作，生產出奶酪的這個過程，發現其中的真相的。
瑞士奶酪裏面的孔洞是細菌造成的這種理論，是從1917年就開始流傳，當時是由一個名叫克拉克的美國科學家所發表，但並不是所有種類的瑞士奶酪，都會有孔洞。
此外，乳製品業者把奶酪裏面的孔洞稱之爲“眼睛”，若一塊奶酪沒有“眼睛”，就會被戲稱爲“瞎子”。
