食品標籤上的各種成分令人眼花繚亂，其實，很多添加出於商業目的，而非爲了健康。近日，美國MSN網站健康頻道刊登了美國七大註冊營養師的聯合忠告，指出以下幾種成分，他們自己在購買食品時都會盡量避開。
卡拉膠。卡拉膠是提取自石花菜、鹿角菜等紅藻類海草的膠體，通常被用作增稠劑，在果凍、冰淇淋、軟糖、酸奶裏添加。註冊營養師布魯克·阿爾佩特對其安全性表示質疑，建議儘量避開添加卡拉膠的產品，直到其對人體的安全性得到醫學證明。
焦糖色。焦糖色是常見的食品添加劑，用於給食品着色。國家食品安全風險評估中心已表示低含量焦糖色不會危害健康，但焦糖色的安全性在國外仍有爭議，美國註冊營養師，NBC電視臺特邀營養健康專家喬伊·鮑爾表示，焦糖色雖然只是在動物實驗中表現出潛在致癌性，但仍建議一些特殊人羣如嬰幼兒儘量避開。
人工甜味劑。爲了滿足糖尿病人或節食人羣對低熱量的需求，很多食品會添加人工甜味劑以代替蔗糖。不過美國知名營養學家凱莉·格拉斯曼表示，人工甜味劑雖然零熱量，但由於其甜度遠超蔗糖甚至高達700倍，並且零熱量無法滿足大腦對能量的需要，反而會讓人渴求並吃進更多甜食，適得其反。發表於《自然》雜誌的最新研究顯示,人工甜味劑會加大罹患2型糖尿病風險。
反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害日益爲人們熟知，註冊營養師米歇爾·達文波特表示，食品添加反式脂肪酸的目的是延長商品保質期，最大的副作用就是增加心臟病風險，需要提醒的是，很多食品配料表上有氫化植物油或人造奶油、起酥油，則即使標籤上註明反式脂肪含量”0“，仍含有微量的反式脂肪。
糖。糖是人體能源的主要來源之一，但若攝取過量，同樣會帶來蛀牙、肥胖、糖尿病，加快人體衰老等問題。美國克利夫蘭診所健康管理師註冊營養師克里斯廷·柯克帕特里克建議，食品標籤上如果糖排在前三位(不管哪種糖)，則意味着該食品含糖量高，少吃爲妙。
味精。味精又名穀氨酸鈉，本身是一種鈉鹽，味精吃多了會導致鹽攝取量超標，對心血管健康有害無益。拋開這點，日本弘前大學動物實驗發現，攝取過多味精的小鼠視網膜有明顯變薄現象。《飲食小改變》一書作者、營養專家凱瑞明確表態，對味精畏而遠之。
高果糖玉米糖漿。營養學家凱莉·格拉斯曼指出，食品添加高果糖玉米糖漿是“高糖食品”的明證，高果糖玉米糖漿的添加不限於蘇打水、含糖飲料等飲品，在一些麪包、餅乾、番茄醬和沙拉醬裏都能發現其蹤影。(姚力傑)
