4月7日是世界衛生日，今年的主題是“食品安全”。4月2日，世界衛生組織駐華代表施賀德博士表示，過去5年中國在食品安全工作中進步很大，但未來仍任重而道遠。世衛組織同時倡導各國在農民、生產商、銷售商和消費者等各領域採取行動，呼籲生產商、決策者和公衆共同努力促進食品安全。
據介紹，世衛組織已發佈“食品安全五大要點”，指導所有經手食品的人如何降低食品安全風險。五大要點包括保持清潔、生熟分開、做熟、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原料。此外，世衛組織針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉子菜和水果要用安全的水浸洗。
施賀德表示，食品安全起始於農場。威脅到中國食品安全的一個很大因素是污染物導致的化學污染、農藥殺蟲劑、畜牧業的獸藥殘留等。農業中過量使用或不當使用抗生素還可能導致動物攜帶具有耐藥性的細菌，進而通過食用將耐藥菌傳給人。
施賀德表示，世衛組織樂於見到中國當前進一步嚴格食品安全法律法規的舉措，建議中國政府要確保法律實施的資源條件齊備，並加強食品安全提示，幫助每個人確保盤中餐安全可食。
