9月25日，衛生部網站公佈了食品安全國家標準《食品中致病菌限量》(徵求意見稿)。食品中致病菌限量標準是我國首次制定，同時也是食品安全基礎標準的重要組成部分。此標準的出臺，有望解決目前我國食品衛生標準、食品質量標準、行業標準、農產品質量標準間的重複、交叉、矛盾或缺失等問題，
該標準現向社會公開徵求意見，並於2012年11月15日前徵集反饋意見。衛生部表示，《食品中致病菌限量》擬自標準正式發佈後6個月施行。
該標準起草工作組依照本次整合完善的框架體系要求，對我國現行有效的的食品衛生標準、食品質量標準、行業標準、農產品質量標準進行清理完善，參考分析了CAC、歐盟、日本、美國等食品中的致病菌限量標準及其規定,並根據我國的國情，注重標準的可操作性，形成一套國家食品中致病菌限量標準，加強標準的通用性。本次標準制定中梳理分析的標準共計562項，其中國家標準140項，其他標準422項。
徵求意見稿提出，食品中致病菌限量通用制定時需考慮以下6種因素：致病菌或其代謝產物對健康造成實際或潛在危害的證據;原料中致病菌狀況;加工過程對致病菌狀況的影響;貯藏、銷售和食用過程中致病菌狀況的變化;食品的消費人羣;致病菌指標應用的成本/效益分析等。
徵求意見稿強調，無論是否制定致病菌限量，食品生產、加工、經營者均應採取控制措施，儘可能降低食品中的致病菌含量水平及導致風險的可能性。
另外，此次標準中主要規定了17類食品的致病菌種類。該標準採用的分類方法與食品添加劑、食品污染物限量標準等基礎標準的分類較爲一致，有利於各種食品中致病菌的檢測和預防。(陳平溪)
