蘇阿姨最近查出高血壓，醫生給她開了降壓藥，吃了一陣子後複查，發現血壓控制得依然不好。醫生又仔細詢問了病情後發現，雖然她一日三餐吃得清淡，但平時喜歡吃零食，話梅、陳皮、橄欖等高鹽零食時不時要含上幾顆。當弄清原因後，蘇阿姨感嘆道：“我平時在吃飯上挺注意的，炒菜都不敢多放鹽，卻沒想到話梅的鹽分這麼高”。
上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院高血壓科郭冀珍教授告訴《生命時報》記者，像話梅、陳皮、橄欖之類的蜜餞，在製作的過程中，需要先經過長時間的鹽水浸泡，取出曬乾後再用糖料醃製，因此雖然酸甜可口，鹽分含量卻極高，每2兩話梅含鹽量就超過10克(超過5—6克/天的攝入標準)，鹽津橄欖含鹽量更高，遠超人體每日攝入量。過多的鹽分攝取一方面會使血管中水分增加，血管壁壓強增大從而導致血壓升高;另一方面鹽還會直接破壞血管，阻礙一種能擴張血管的物質——一氧化氮的釋放，長期作用下，增加動脈硬化的風險。
此外，大多數蜜餞在醃製過程中還會添加甘草，而甘草主要含甘草酸，其化學結構與腎上腺皮質分泌的激素相近，會造成這些激素假性升高，從而阻礙鈉從腎臟排泄，導致鉀過量排出，出現浮腫、口渴、輕度血壓升高、影響降壓藥的藥效等表現。
郭冀珍教授最後提醒，高血壓患者挑選零食時，除了蜜餞要適量，某些乾果如焗鹽腰果、杏仁等也高鹽，切莫爲了享口福之慾而吃太多。
