甘蔗是生活中常見的水果，很多人都買過吧！最近聽說一句話叫“清明蔗毒過蛇”是不是到了清明以後就不能吃甘蔗了，清明後也一定不能吃甘蔗咯？
不是不能吃，而是清明後吃甘蔗要注意一下，以防甘蔗發黴變質。
甘蔗本是秋冬季節的應季食物，秋冬季節氣溫較低，便於食物的保存，而清明節的時候氣溫回暖上升，食物極易腐敗變質，甘蔗中含有大量的蛋白質和糖分，利於食物的腐敗變質，所以，清明期間甘蔗容易變質，這也是清明“清明蔗毒過蛇”的出處。
產生毒副反應
甘蔗中含有大量的糖分，極易引起細菌繁殖，存放過久的甘蔗中很容易引起真菌繁殖和黴變，產生3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一種致毒成分，是細菌繁殖產生的有毒代謝物。
人吃了這樣的甘蔗輕則出現噁心嘔吐的症狀，情況嚴重的還會顱腦神經，引起痙攣性抽搐、昏迷，甚至是中毒致死。
1，切段後，甘蔗的斷面上有淡黃色、褐色、灰色等非正常顏色；甚至還有白色/紅色絨毛形態的菌絲在上面。
2，聞起來有一股黴味，吃在嘴裏有酸酸的味道，或者酒精的味道，這樣的甘蔗不能買。
外形：大小均勻，粗細中等，甘蔗節較少的甘蔗往往是優質甘蔗。
顏色：甘蔗的顏色越深，表明甘蔗越老，糖分越足，口感越甜。
香味：新鮮、糖分高的甘蔗有一股自然的清甜味，離得近可以聞到。
