轉眼間又到了一年一度的端午節，端午節的時候都要吃糉子吧，一般人都是買糉子吃，糉子發黴了還能吃嗎？糉子葉發黴了還能吃嗎？下面一起來看看吧！
建議不要吃。
糉子的主要成分是糯米，糯米是一種富含蛋白質的食物，蛋白質本身就容易滋生細菌，眼看到糉子發黴，那實際情況往往比肉眼看到的還要嚴重得多，建議不要食用，以免傷害身體健康。
發黴的糉子中黴菌較多，食用後腸道菌落紊亂，非常容易引起腹瀉等不適症狀。
引起發黴的原因有很多，最危險的就是引起糉子發黴的黴菌的展青黴素和黃麴黴素，這兩種黴菌都是具有極強毒性的，食用之後對身體的神經系統、呼吸系統、泌尿系統都會有較大的損害，甚至還有致癌的風險。
糉子發黴的原因往往與糉子的生產、流通、擺放時長、溫度、儲藏方式等因素有關。
糉子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗棕;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興糉子爲代表。吃糉子的風俗，千百年來每年農曆五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗糉葉、包糉子。
糉子長毛了是不能吃的。
糉子長毛了，就說糉子已經發黴變質了，這樣的糉子會容易滋生細菌，可能會產生有害物質，不適合食用，不然會容易引起身體不適，危害身體健康。
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建議不要吃。
糉子葉比較薄，和糉子接觸比較緊密，糉子葉發黴了，糉子也既有可能已經發黴變質，所以，不建議大家吃糉子葉發黴的糉子。
建議：糉子的保質時間比較短，大家在選購的時候一定要擦亮眼睛，以免買到發黴、變質的糉子。
在包糉子之前，棕葉是要煮一下的，把水煮開。一來葉子軟一點不會硬脆的，二來可以把葉子的那種青澀的味道去掉。煮了之後洗一下，再把葉子晾一晾，去掉水。
1.將糉葉的葉柄剪掉，用容器泡水過夜。新鮮糉葉則不需泡過夜。
2.用清水將糉葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞。
3.往鍋里加適量清水，大火燒開。
4.將糉葉放入開水中，煮燙3分鐘。
提示：如果糉葉較多，可以在煮燙時用筷子適當翻動一下，儘可能讓每張糉葉都浸泡到。
5.將糉葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝乾水分即可。
1.由於買回來的糉子葉是幹比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，這樣不僅糉子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
2.在清洗的過程中要檢出不合格的糉子葉，同時用剪子對糉子葉進行簡單的休整。
3.然後把清洗後的糉子葉放到大鍋中+水，蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4.倒掉煮糉子葉的鹽水，加熱水沖洗，然後泡在鍋裏備用即可。
想要鑑別出“返青糉葉”，可以通過觀色、煮沸、聞味等多招搞定。首先是要仔細觀察糉葉的顏色，正常糉葉顏色呈現暗黃色，而返青糉葉多呈現鮮豔的翠綠色或青綠色。
其次是對其進行煮沸，正常糉葉煮沸後，顏色多爲褐色，水呈現淡黃色；而返青糉葉經煮沸後，顏色仍然爲鮮豔的綠色，水呈現淺綠色。三是聞糉葉的味道，正常糉葉煮熟後味道帶清香，而返青糉葉則帶硫磺味。
在購買糉子時，一定要留意仔細查看糉子外包裝上的生產日期和保質期，切勿因一時疏忽而購買到過期糉子。此外，對於生產日期和保質期標識不規範或缺失的糉子，最好不要購買，以免食用後對健康造成不良影響。
在購買或食用真空包裝的糉子前，都一定要留意真空包裝是否存在脹氣、漏氣問題，如果有，則千萬不可購買或食用。此外，在煮好糉子食用前，還要留心口味是否發生了變化，一旦嚐到糉子出現發酸、發苦等口味異常現象，也切勿再食用。
最後，最好還是選擇正規廠家或超市所售包裝標識齊全的糉子，這樣的糉子品質較爲有保障，而不要選購缺乏廠名、廠址、保質期的“三無”糉子。
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由於夏季的天氣熱，溫度高、溼度大，適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖，而糉子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過2小時後即容易變質。在常溫下保存、沒有冷藏設施出售的糉子不要購買或食用，需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層。糉子只能是煮熟後保存。煮熟之後不要放入保鮮層，放到那裏比較容易壞，放到冷凍層，放上十天半月也不會變質.(冷藏櫃的溫度在攝氏五度至三度最好)。
新鮮糉子最怕悶熱，若是裸露在高溫狀態下，極易發黴變質，所以買回家後一定要儘快加熱食用，暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風乾燥處，並在12小時內放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室裏可以保存更長的時間。新鮮糉子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車後備箱中運送回家，否則極容易發生黴變。
速凍糉子對貯存配送的要求很高，市民在選購時，一定要注意購買放置在商超冷櫃中的速凍糉子，而且要儘快回家並立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。速凍糉一定要在充分加熱後食用，最好用水煮加熱法，將糉子在沸水中煮13—15分鐘後食用。
真空糉子最好放在陰涼乾燥處比較穩妥，特別注意千萬不要讓陽光直射。由於真空糉保存期限比較長，食用前先檢查是否漏氣脹包。如果食用前發現有漏氣或者脹包現象，千萬不要食用。糉子一般在在8-15°C下保存，抽真空包裝的糉子可保存三個月，而無真空包裝的糉子一般只能保存3-5日。低於8°C，糯米的結構會產生變化，質地變削和稔爛，口感變黴。所以，市民不要盲目一次買太多糉子。
