雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。那麼雞肉的營養價值有哪些呢？
100克雞肉食部分含水分74、2克，蛋白質21、5克，脂肪2、5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1、5毫克，胡蘿蔔素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1、1克。
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
雞肉含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。
雞肉中含有大量的蛋白質，對於嬰幼兒以及生長髮育期的人羣，有促進發育，提高免疫的作用。
雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。那麼雞肉的營養價值有哪些呢？
雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數，因此雞湯能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能，這是因爲雞湯可以抑制粘膜的產生。
