椰子棕櫚科椰子屬植物，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。那麼葉子具有哪些營養價值呢？
椰子中含油35%-45%，油中含遊離脂肪酸20%、羊油酸2%、棕櫚酸、羊脂酸9%、羊蠟酸、油酸2%、月桂酸；還含豆甾三烯醇、豆甾醇、巖藻甾醇、α-菠菜甾醇及甾醇。碳水化合物約15%，主要有水蘇糖、蔗糖、葡萄糖。蛋白質不到5%，其中包括清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等。含維生素B1、維生素B2、鈣元素、鐵元素、鈉元素、鉀元素、膳食纖維、α-生育酚、γ-生育酚。維生素C的含量以未成熟果中較高。果核含甘露聚糖。
椰子汁中含有豐富的葡萄糖，可以直接被人體所吸收，能夠非常快速的補充人體所需的糖分，適宜病後體虛、大瀉脫水者食用。
椰子中含有豐富的鉀元素，可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，可糾正脫水和電解質紊亂，還有利尿消腫的功效，可輔助治療水腫、小便不利。
椰子中含有維生素B1、B2，是人體新陳代謝不可缺少的營養成分，可以促進皮膚健康、幫助皮膚抵抗日光的損害、促進細胞再生，因此皮膚粗糙者也可以常食椰子。
椰子棕櫚科椰子屬植物，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。那麼葉子具有哪些營養價值呢？
椰子中含有的維生素C有美白、抗氧化、抗衰老的功效，還能預防壞血病、牙齦出血。
