椰菜古稱甘藍,亦名捲心菜、包心菜，椰菜是廣 東人對它的稱謂。中國各地均有栽培,春冬季節採收。市面上賣的椰菜有圓球形和扁圓形兩種,圓球形的較爽口。
椰菜味甘，性平，具有清熱利溼、散結止痛、可用於溼熱黃疸、腹部疼痛、關節不利、虛損。益腎補虛的功效。
1、富含纖維素，可使胃排空延緩，減緩小腸對葡萄糖的吸收,對控制血糖有益。
2、鈣含量可與牛奶相當，多吃椰菜可以預防成人的骨質疏鬆症。
3、低脂肪、低熱量、低鈉，適合肥胖、高血壓者食用。
4、含靛基質的複合物,有抗癌作用。
宜:一般人羣均可食用，尤適合上腹疼痛、脘腹痞滿、大便祕結者及糖尿病、高血壓、高膽固醇血癥患者食用。
忌:大便稀薄或不爽者不宜多食。
椰菜味道清甜,廣東人喜清炒、臘肉炒或蒜蓉炒。清炒最能保持椰菜的清甜,適宜大便祕結、糖尿病、高血壓、高膽固醇血癥者食用。而手撕椰菜或涼拌則非廣東的地道做法，前者炒時加入紅幹辣椒和陳醋，亦別具風味。廣東潮汕地區還將椰菜製成鹹椰菜和椰菜乾。
原料:椰菜500g，臘肉200g，白砂糖、食鹽、食油各適量。
做法:用清水洗淨椰菜，切片;臘肉切成片;小火加熱鐵鍋，放臘肉爆至出油，加大火，放入椰菜、鹽、糖翻炒至熟即可。
