紫菜是一種生長在淺海岩礁上的紅藻類植物，曬乾後呈紫色，可以做菜吃，所以取名爲紫菜。紫菜的營養價值及禁忌分別有哪些呢？
紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。每100g幹紫菜含蛋白質24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿蔔素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、穀氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。
瞭解了紫菜的營養成分，下面我們就來具體瞭解一下紫菜的這些食用價值。
紫菜中的碘元素含量可以媲美同屬于海洋植物的海帶，多吃可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。
紫菜富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作爲治療水腫的輔助食品。
經常食用紫菜還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。
紫菜是一種生長在淺海岩礁上的紅藻類植物，曬乾後呈紫色，可以做菜吃，所以取名爲紫菜。紫菜的營養價值及禁忌分別有哪些呢？
紫菜中維生素A的含量約爲牛奶中維生素A含量的67倍，可維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞。紫菜中維生素C的含量約爲捲心菜的70倍，對皮膚的健美具有重要的意義。
富含異常柔軟的粗纖維也是紫菜的突出優點之一，每100克幹品含粗纖維4.8克。粗纖維是人體腸道中盡職的“清道夫”，而且紫菜的粗纖維物質較難被人體胃腸所消化，食後可以使腸蠕動增加，大便通暢，有利於體內有害物質的排泄，用它做湯，味道鮮美，經常食用，能清除腸腔內積留的黏液、積氣和腐敗物，保持腸道健康，有利於預防大腸癌。
與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，而且紫菜的纖維素含量高，有助於腸胃蠕動和排便，從而減重。
1.腹痛、腹瀉的人不宜食用，胃腸消化功能不好的的應該少吃；
2.食用前應先用清水泡發，並換水清洗，清除污染和毒素；
3.乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者，脾胃虛寒者忌食；
4.紫菜不宜與柿子一起食用，否則會影響鈣質吸收。
