椿菜又稱爲香椿，別名有香椿鈴、香玲子等，屬於香椿樹上的嫩芽，被稱爲“樹上蔬菜”，那麼椿菜的營養價值有什麼呢？
椿菜中含有不少的營養成分，主要含有大量的水分、膳食纖維，碳水化合物，少量蛋白質及脂類物質、胡蘿蔔素等，以及豐富的維生素C、維生素E、維生素A，還有鈣、鋅、鐵、鎂、鉀等豐富的礦物質元素。具有不錯的營養價值。
椿菜中含有豐富的營養物質，特別是不少的維生素、胡蘿蔔素，其中還含有少量的蛋白質等微量元素，這些都屬於人體必需的營養素，適當食用能夠爲身體提供熱量的營養物質，有利於爲身體補充所需的營養。
椿菜中的維生素C含量豐富，食用有利於增強體液免疫的強度；同時椿菜中含有的膠質和纖維素可以將腸胃中的有害物質，例如，有害金屬離子、宿便都排除體外，也有一定增強自身抵抗力的作用。
椿菜中含有豐富的維生素、類黃酮成分，這些營養成分具有較強的抗氧化作用，食用有利於延緩肌膚衰老，改善皮膚粗糙，調節水油平衡；對於人體雌激素分泌還有一定的輔助作用，可以促進女性特徵發育，並且使肌膚細膩，因此食用可以起到一定美容養顏的作用。
椿菜又稱爲香椿，別名有香椿鈴、香玲子等，屬於香椿樹上的嫩芽，被稱爲“樹上蔬菜”，那麼椿菜的營養價值有什麼呢？
食材：西瓜皮，鹽，香油，香椿，紅椒，雞精。
做法：
1、先將西瓜清除乾淨瓜瓤，削去青皮，切成絲。
2、之後把紅椒切絲，香椿頭開水燙一下。
3、西瓜皮和紅椒用鹽醃製3分鐘，瀝乾湯汁。
4、把所有材料倒在一起，拌勻，雞精調味，淋上香油即可。
食材：香椿，豆腐。調料精鹽，味精，香油。
做法：
1、清除乾淨香椿，剁成香椿末放入小盤中，豆腐用刀切成1釐米見方的小塊。
2、之後把香椿與豆腐合放在一起，加適量精鹽、味精、香油拌勻後裝盤即可上桌。
食材：香椿1小把，雞蛋2個，調料若干。
做法：
1、清洗乾淨香椿，切成小段。
2、之後將雞蛋打成汁，放香椿，加少許鹽攪勻。
3、平底鍋放少量油，油熱後放雞蛋香椿液，煎至兩面金黃。
4、切小塊，裝盤即可是食用。
