芥菜是十字花科，葉鹽醃供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，爲調味料；榨出的油稱芥子油；本種爲優良的蜜源植物。
芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分爲熱量24大卡、胡蘿蔔素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4、7克、鐵3、2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1、6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。
芥菜中含有豐富的膳食纖維，可以防治便祕，尤其是對老年人以及習慣性便祕者有很多的好處。
芥菜中的胡蘿蔔素可以在人體內轉化爲維生素A，具有明目的作用，一般可以作爲眼科患者的最佳食療食物之一。
芥菜中的維生素C的含量比較高，一頓食用的蓋菜可以滿足人體一天所需要的維生素C含量的50%，而維生素C有美容養顏的功效。
