白芥子具有利氣豁痰、溫中散寒、通絡止痛的功效，用於寒痰喘咳、胸脅脹痛、痰滯經絡、肢體麻木、關節腫痛、陰疽腫毒等症。下面來看看白芥子的營養價值有哪些。
白芥子的種子含黑芥子甙、芥子酶、芥子酸、芥子鹼、脂肪油、蛋白質、粘液質。酶解後所得揮發油名芥子油，含有異硫氰酸的甲酯、苄酯、異丙酯、烯丙酯、丁酯、仲丁酯、丁烯-3-酯、戊烯-4-酯、苯酯、苯乙酯和3-甲硫基丙酯。
白芥子甙水解物刺激胃黏膜，反射性引起支氣管分泌增加，使痰液變稀而起祛痰作用。
白芥子苷能抑制毛細血管通透性，抑制炎性滲出，使漿膜滑膜肺泡壁血管之炎性滲出減少和重吸收。
白芥子所含的異硫氰酸苄酯，具有廣譜抗菌作用。
