紫甘藍又叫紅甘藍、赤甘藍，俗稱包菜，由於它的外葉和葉球都呈紫色，所以也叫紫圓白菜，是人們經常食用的一種蔬菜，下面我們瞭解一下它的營養價值。
紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、維生素E、維生素B及豐富的花青素甙和纖維素等。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素對於維護皮膚健康十分有益；紫甘藍中含有一定量的酸性物質，如尼克酸、草酸等，有一定的殺菌作用；紫甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白能夠協助肝臟解毒。
這種蔬菜能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：胡蘿蔔素，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新，它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
維生素E又叫做生育酚，由此名便可知道維生素E的作用，維生素E能促進生殖，促進性激素的分泌，使男子的精子活力與數量增加，使女子的雌性激素濃度增加，提高生育能力，預防流產，經常食用紫甘藍能一定程度上治療男性不育症。
人體中都含有一定量的自由基，自由基是造成人體老化的重要原因之一，據估計90%的老化性、退化性疾病都與自由基有關，而花青素能消除自由基，能減緩人體的衰老，同時預防包括癌症、老年癡呆、帕金森氏症、心臟病等老化、退化疾病。
紫甘藍又叫紅甘藍、赤甘藍，俗稱包菜，由於它的外葉和葉球都呈紫色，所以也叫紫圓白菜，是人們經常食用的一種蔬菜，下面我們瞭解一下它的營養價值。
凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平，對降低血壓有一定的輔助作用。
甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
食材：紫甘藍半顆、蔥10g、鹽3g、味精、油適量。
做法：紫甘藍切絲洗淨，蔥切絲，備用。鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。
