今天在菜市場買了一個紫甘藍，之前從來沒有自己做過這個菜，不知道該怎麼處理，請問紫甘藍能不能煮着吃呢？
可以。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，其中含有碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質以及豐富的花青素，營養價值很高，它的食用方法也有很多，可以生吃，可以炒着吃，煮着吃也是一種不錯的方法。
能吃。
紫甘藍在清洗、刀切的時候，會發現案板上、手上會有紫色、藍色的情況，而出現這種現象的罪魁禍首，就是營花青素，花青素本身既是一種天然的抗氧化物質，也是一種色素。並且，它的性質極其不穩定，尤其在接觸大量的水之後，它還會跑到水裏面，所以在煮紫甘藍之會發現最後的湯水顏色是藍色或者紫色的。這種情況是正常的，只要大家在吃紫甘藍之前，把紫甘藍清洗乾淨了，就是可以放心吃的，不會對身體健康有壞處。並且，吃富含花青素的食物，還可以起到抗氧化、抗衰老的好處。
1-2分鐘左右。
紫甘藍本身就是可以生吃的，在煮紫甘藍的時候只需要用沸水焯燙1-2分鐘左右，待其質地變軟即可撈出，這樣不僅可以去除紫甘藍本身的苦味，而且還可以儘量的減少其中營養成分的流失，因此在煮紫甘藍的時候要注意煮的時間不宜過長。
生吃更好。
紫甘藍生吃比熟吃營養價值更高，這是因爲紫甘藍富含各種維生素，受熱後極容易被破壞，尤其是焯水後，很多營養成分都會流失在水中，而且顏色也會變得發黑不好看。而且連口感都會變得清淡了許多，不嫩也不脆。
食材：紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
步驟：
1、紫甘藍洗淨，切絲（可以切細點）
2、加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉
3、準備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻。
