紫甘藍很多人都不會陌生，這是一種很適合用來醃製涼拌食用的蔬菜，能很好的發揮營養價值，那麼紫甘藍怎麼醃製好吃呢?
準備好紫甘藍400克，醬汁25毫升、油醋汁25毫升、精鹽3克。
1.把紫甘藍直接用手撕大片，用過濾的純淨水浸泡10分鐘的時間。
2.浸泡好的紫甘藍洗淨直接撈出瀝水，切成絲之後倒入到深碗中，加入精鹽拌勻，醃製3分鐘。
3.倒掉醃出的水分，接加入醬汁，油醋汁攪拌拌勻，靜置10分鐘就可以吃了。
紫甘藍富含花青素，花青素是最重要的抗氧化物質之一，有着預防衰老和抵抗疾病的作用。紫甘藍還含有大量的維生素c，維生素c是最有效的抗氧化物質。
紫甘藍中含有的硫元素，硫元素能夠起到殺蟲止癢的作用，因此非常適合於患有皮膚瘙癢，溼疹等疾病的患者，紫甘藍有一定的治療功效，所以多多食用紫甘藍對於維護皮膚健康有很大幫助。
紫甘藍中豐富的花青素是一種十分有效的抗氧化劑，能夠有效的增加血管韌性，對降血脂、預防心腦血管疾病有一定的作用。
做法：紫甘藍1/4個、雞蛋2枚、薑絲少量，植物油、米醋、鹽適量。紫甘藍洗淨切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎。鍋燒熱後倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用。再加入少量油，放入薑絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆。加入雞蛋、少量鹽即可。
功效：這道菜品適用於免疫力低下、容易生病的人羣，以此方法服用紫甘藍有一定的提高免疫力、抗氧化的功效。
做法：紫甘藍500克、白醋、色拉油、精鹽適量、大蒜3瓣、味精少量。紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋(如太乾可加少量清水或肉湯)，旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
功效：此道菜品適用於免疫力差、對抗氧化有一定需求的人羣食用，它有着預防衰老和抵抗疾病的作用。
