紫甘藍含有豐富的維生素C，維生素E，還含有大量花青素，纖維素等營養成分，我們都知道很多含纖維素的食物適量的食用可以起到一定的減肥作用，那麼紫甘藍有減肥效果嗎?
紫甘藍有一定的減肥效果。
紫甘藍熱量比較低，每200紫甘藍中僅含有28卡路里，並且含有大量的膳食纖維，能夠起到很好的腸胃蠕動的效果，吃進肚子裏以後還能起到很好的消耗脂肪的作用;再者，紫甘藍中含有豐富的礦物元素，比如人體中所必須的微量元素，鐵元素，鐵元素能夠更好的提高血液中氧氣的含量，加快血液的流通，幫助機體燃燒更多的脂肪，從而達到減肥的效果，吃紫甘藍還可以提高人體的新陳代謝，更加有利於減肥。
材料：青椒500克、紫甘藍150克、大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、醬油10克、醋10克、胡麻油5克、蝦皮5克。
做法：大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末;大蔥去根洗淨切成絲;將青椒、紫甘藍洗淨，切成絲裝盤;再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
材料：紫甘藍100g、葡萄20粒、蘋果1個、蜂蜜適量。
做法：
紫甘藍，葡萄，蘋果放入盆中加入少許鹽浸泡清洗乾淨;紫甘藍切小塊，蘋果去核切小塊。所有食材放入榨汁機中榨出果汁後停止。倒入杯中加少許蜂蜜即可飲用。
紫甘藍中含有一種爲花青素的物質，這種是一種水溶性物質，經過不同的酸鹼度之後就會出現變色的情況，當花青素成分遇到了鹼性物質之後就會出現變藍的情況。這是比較正常的一種情，是可以繼續食用的。
1、紫甘藍整顆儲存的話可以將菜心挖掉，然後用沾溼的報紙塞在菜心中間，如果怕被污染也可以用一些吸水紙代替報紙，然後用保鮮膜包裹好加入冰箱中冷藏。
2、如果是超市購買的那種四分之一的紫甘藍，帶回家可以將保鮮膜掀開後做通風處理，然後再用保鮮膜包裹好加入到冰箱中冷藏。這種保存方法可以保存半個月左右，但是還是建議儘快食用。
3、紫甘藍是一種耐寒性比較強的蔬菜，數量比較多的話可以進行窖藏，可以堆成三角形的垛，然後架起來儲藏，差不多每層可以放兩三層，這樣也比較有利於通風散熱，儲藏效果也好。
