紫甘藍在保存的時候，一般要保存在低溫環境下，這樣才能保證紫甘藍可以長時間存放，那麼紫甘藍能冷凍儲存嗎?
紫甘藍在保存的時候，一般要保存在低溫環境下，這樣才能保證紫甘藍可以長時間存放，那麼紫甘藍能冷凍儲存嗎?
紫甘藍是可以冷凍保存的，紫甘藍又名結球甘藍，保存的特性是低溫儲存，這點與白菜相似。但是甘藍的含水量又比白菜的低，也說明了它的抗寒能力更強，所以在冷凍中保存也不會被凍傷變壞。
紫甘藍的耐寒性要高於白菜，且入窖的時間也要比白菜晚，在窖藏的時候可以搭起三角形垛，然後架貯，差不多每層可以擺放兩三層的紫甘藍，在儲存的時候注意要散熱通風，然後保存的時間纔會更長。
選擇地勢比較好、排水也比較好的地方進行挖寬爲1.5-2.0米左右的土塊，然後再溝裏堆藏甘藍可以達2-4層左右，如果是一些球形不緊實的甘藍可以在上面覆蓋一些秸稈，也可以根據外部的溫度變化來看下秸稈的覆蓋厚度，這樣能預防甘藍被凍壞。
紫甘藍是比較適合冷藏的一種蔬菜，特別是春季的甘藍如果想保存最好是冷藏，在冷庫保存的話要注意空隙，能更好的進行散熱排氣，溫度要控制在零度以下，不宜過高也不宜過低。
氣調儲存的溫度在零度到一度作用，內部的空氣成分也要有所偏差，氧氣爲2%-3%，二氧化碳的濃度保持在2%-5%即可延長儲存時間，並且也能讓損耗消耗到最低。
紫甘藍是比較適合生食的，生吃紫甘藍，所吸收的營養是比較高的。
紫甘藍可以配菜吃，可以煮着吃，可以炒着吃，還可以涼拌吃，最常見的吃法就是把紫甘藍切成絲狀，然後與其他蔬菜調拌着弄做沙拉吃，比如青椒拌紫甘藍、紫甘藍沙拉等。
準備好紫甘藍400克，醬汁25毫升、油醋汁25毫升、精鹽3克。
1.把紫甘藍直接撕成大片，之後用過濾的純淨水浸泡10分鐘的時間。
2.浸泡好的紫甘藍，用清水洗淨之後直接撈出瀝水，切成絲倒入到深碗中，加入精鹽拌勻，醃製3分鐘。
3.倒掉醃出的水分，再倒進醬油，油醋汁充分的進行拌勻，靜置10分鐘就可以吃了。
紫甘藍的葉片是紫紅色的，在葉片的裏面有蠟粉，整個果實是與一個球形所接近的，它富含很多營養元素，其中以維生素C、維生素V、維生素E以及維生素B族的含量爲比較高，每一百克的紫甘藍中，就會含有一點四克的蛋白質，零點一克的脂肪，三點三克的糖，五十七毫克左右的鈣，四十二毫克左右的磷，以及一點點的鐵。
