紫甘藍，是一種營養價值非常高的食物，不少人會把它作爲減肥餐食用。那麼要是買多了紫甘藍，是不是可以放在冰箱裏面冷凍保存呢？
紫甘藍是可以冷凍保存的。
紫甘藍又名結球甘藍，保存的特性是低溫儲存，這點與白菜相似。但是甘藍的含水量又比白菜的低，也說明了它的抗寒能力更強，所以在冷凍中保存也不會被凍傷變壞。
1、整顆購買紫甘藍後可以先將紫甘藍的心挖去，然後將沾溼的報紙塞在心中間，最後用保鮮膜將紫甘藍包裹起來加入冰箱中冷藏即可保存半個月左右。
2、如果是購買的單個四分之一大小的或者半顆的紫甘藍可以用保鮮膜包裹好直接加入冰箱冷藏，這樣也能保存半個月左右，但是還是建議大家及時食用。
紫甘藍的耐寒性要高於白菜，且入窖的時間也要比白菜晚，在窖藏的時候可以搭起三角形垛，然後架貯，差不多每層可以擺放兩三層的紫甘藍，在儲存的時候注意要散熱通風，然後保存的時間纔會更長
選擇地勢比較好、排水也比較好的地方進行挖寬爲1.5-2.0米左右的土塊，然後再溝裏堆藏甘藍可以達2-4層左右，如果是一些球形不緊實的甘藍可以在上面覆蓋一些秸稈，也可以根據外部的溫度變化來看下秸稈的覆蓋厚度，這樣能預防甘藍被凍壞。
甘藍是比較適合冷藏的一種蔬菜，特別是春季的甘藍如果想保存最好是冷藏，在冷庫保存的話要注意空隙，能更好的進行散熱排氣，溫度要控制在零度以下，不宜過高也不宜過低。
氣調儲存的溫度在零度到一度作用，內部的空氣成分也要有所偏差，氧氣爲2%-3%，二氧化碳的濃度保持在2%-5%即可延長儲存時間，並且也能讓損耗消耗到最低。
