紫菜是海藻類蔬菜,人們現在所食用的大多是人工養殖的。紫菜營養豐富,味道鮮美,主要的食用方法是做湯,一小把紫菜,打一個雞蛋,加些作料,便能燒出一碗鮮美可口的紫菜蛋花湯。紫菜中所含的各種營養居各種蔬菜之首,因此被稱爲”營養寶庫”。
1、每100克紫菜含蛋白質可達29~35.6克,是海帶的4倍,與大豆的含量差不多,並且容易消化吸收。
2、紫菜的鈣、磷、鐵含量也極爲豐富,每100克紫菜分別含鈣264毫克、磷350毫克、含鐵54.9毫克,還含有豐富的碘以及多量的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素E、核黃素、煙酸、膽鹼等。
1、紫菜具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓、促進人體代謝等多種功效。
2、紫菜中富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十=碳六烯酸),可以預防人體衰老。
3、含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸,有利於保護肝臟。
4、紫菜中含有較豐富的膽鹼,有增強記憶的作用,常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
5、紫菜所含的鈣、鐵等元素,不僅是治療婦女兒童貧血的優良食物,而且對兒童和老人的骨骼、牙齒有益。
6、由於含有一定量的甘露醇,所以紫菜也是一種很強的利尿劑,可作爲治療水腫的輔助食品。
材料:
紫菜50克,榨菜100克。
做法:
榨菜切絲,紫菜用清水泡開;鍋內加肉湯500毫升燒開,倒入榨菜絲、紫菜,加適量精鹽,湯沸片刻加適量胡椒粉即成。
功效:
此湯具有清心開胃的功效,適於煩渴納差、脘腹痞滿、噯氣者食用。
材料:
白蘿蔔250克,紫菜15克。
做法:
蘿蔔洗淨切絲,紫菜、陳皮剪碎,共放入鍋內,加水煎煮半小時,出鍋前加精鹽、味精及醋即可。
功效:
此湯具有軟堅散結的功效,適用於輔助治療甲狀腺腫大及淋巴結核。