龍眼肉，是指鮮龍眼烘成乾果，也就是桂圓。生藥龍眼肉爲由頂端縱向裂開有不規則塊片，氣香，味濃甜而特殊。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。
龍眼又稱桂圓、益智，性溫、味甘，含有豐富的維生素A、維生素B、蛋白質及鈣、鐵、鉀、磷等礦物質，是有較高營養價值的一種水果，龍眼肉是其曬乾後的果肉，含多種營養物質，是秋冬滋補佳品，龍眼肉的做法有煮、燉、炒、蒸等，不同的做法，口感上也會有一定差異。
原料
紅棗、蓮子、龍眼肉、銀耳、冰糖、水適量。
做法
1、紅棗、紅蓮子、龍眼肉洗淨，銀耳事先用水泡發洗淨後瀝乾水份；
2、將水、材料放進鍋裏，加蓋大火煮開後轉小火煮30分鐘；
3、加入45克冰糖再煮10分鐘即可；
4、煮好後放涼，即可食用。
原料
紅薯、牛肉、龍眼肉、食鹽、蒜、花椒、料酒、生抽。
做法
1、牛肉切大塊，在沸水中燙一下，在鍋中放油，中火，放花椒和大蒜，出香味後放牛肉煎；
2、放料酒和大料，酒蒸發差不多時放老抽和生抽，肉攪拌上色，加入開水、龍眼肉；
3、小火燉到牛肉八成熟再加鹽，然後紅薯去皮切滾到塊，放入鍋裏，燉到紅薯軟了，關火再悶20分鐘即可。
原料
花生、龍眼肉、棗、魚。
做法
1、將花生洗淨，浸泡1小時，紅棗、龍眼肉洗淨後灼燙一下；
2、熱油鍋，放入薑片和魚頭，煎至雙面微黃；
3、倒入滾燙的熱水，旺火煮5分鐘；
4、全部倒入湯鍋中，蓋鍋蓋，大火煮滾後，關火；
5、整鍋倒入電燉鍋中，放入浸泡好的花生；
6、蓋鍋蓋，大火燉2.5小時左右即可。
龍眼肉，是指鮮龍眼烘成乾果，也就是桂圓。生藥龍眼肉爲由頂端縱向裂開有不規則塊片，氣香，味濃甜而特殊。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。
原料
山楂、龍眼肉、瘦肉、食鹽、生薑。
做法
1、瘦肉洗淨後切塊焯水，山楂及桂圓肉用清水浸軟洗淨；
2、將瘦肉、山楂、桂圓肉、薑片放電砂煲中，加入1升清水煲2小時；
3、加入適量鹽調味即可。
方法：
1、先挑選出柔軟有彈性，果皮無凹陷，顏色暗黃色的優質龍眼；
2、然後用剪刀，將龍眼一顆顆剪下來，放入碗中；
3、在鍋內燒好熱水，倒入龍眼，浸泡1~2分鐘，撈出；
4、瀝乾水分後，放置太陽下晾曬3~5天，均勻曬乾即可。
