很多人對於茶葉的分類都沒有一個明顯的概念，因此對於有些茶屬於哪種類型的茶就不是很瞭解，例如烏龍茶屬什麼茶，很多人應該是都不知道的，下面我們來了解一下關於烏龍茶的一些知識吧。
烏龍茶是茶類的一種，又名青茶、半發酵茶，品種繁多，包含很多小類，在中國茶類中獨具鮮明特色。烏龍茶屬於青茶類，爲半發酵茶，主要是經過採摘、萎凋、搖青、半發酵、烘焙等工序而製出，品質優異。品嚐之後會覺齒頰留香、回味甘鮮，而且烏龍茶分解脂肪、減肥健美的功效十分顯著。
烏龍茶主要產於福建閩北、閩南以及廣東、臺灣三省。近年四川、湖南等地也有少量生產。安溪鐵觀音、武夷巖茶(大紅袍)、臺灣凍頂烏龍尤爲盛名。
閩北：大紅袍、水仙、肉桂。
閩南：鐵觀音、水仙、奇蘭、黃金桂。
廣東：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅。
臺灣：凍頂烏龍、烏龍、包種。
閩北烏龍茶：閩北烏龍茶外形條索狀，色澤烏褐，香氣高而持久。還有一種產於崇安八角亭的束狀烏龍茶，是用彩色絲線將數枝茶條捆紮成龍鬚狀而後烘乾，故稱“龍鬚茶”。
閩南烏龍茶：閩南烏龍茶品質最好的是鐵觀音和黃金桂，鐵觀音是用鐵觀音品種芽葉所制，黃金桂是用黃棪品種芽葉所制。這兩種烏龍茶，外形曲呈青蜓頭狀，湯色金黃，有蘭花香，耐沖泡，多次沖泡後仍有餘香。
廣東烏龍茶：外形條索狀，色澤棕褐，湯色金黃，滋味濃厚，有甜香味。
臺灣烏龍茶：臺灣烏龍茶主要分爲輕發酵烏龍茶、中發酵烏龍茶和重發酵烏龍茶三類。清香烏龍茶其品質特徵是色澤青綠(似綠茶)、沖泡後湯色黃綠，花香突出，葉底青綠，基本上看不出有紅邊現象。中度發酵烏龍茶外形多數爲半球形顆粒狀，也有曲捲狀，色澤青褐，湯色金黃，有花香和甜香，滋味濃醇，葉底多數黃綠，有少量紅邊;重度發酵的烏龍茶色澤烏褐，嫩芽有白毫，湯色橙紅，有蜜糖香和果味香。
烏龍茶除了富含維生素A、維生素C，維生素E，維生素K的等成分，具有抗血小板凝集、促進膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用，對防治心血管疾病十分有利。烏龍茶含有氟、茶多酚等成分，能防齲固齒。烏龍茶不但含有多種抗癌防衰的微量元素，還有助於保持皮膚光潔白嫩，減少皺紋，抗氧化、防輻射、提高免疫力、預防腫瘤。
很多人對於茶葉的分類都沒有一個明顯的概念，因此對於有些茶屬於哪種類型的茶就不是很瞭解，例如烏龍茶屬什麼茶，很多人應該是都不知道的，下面我們來了解一下關於烏龍茶的一些知識吧。
1、“幹看外形，溼看葉底”就是指嫩度，嫩度是決定品質的基本因素。
2、茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。
把幹茶捧在手裏，埋頭貼緊着聞，連續深吸三次。如果香氣持續，甚至愈來愈強勁，便是好茶，聞的時候需要注意是否香味是否爲了明顯而顯得不自然，是否是人工刻意加爲造成;茶葉質量較次的話，吸第二口氣時，香氣就變得不那麼明顯，甚至流出青氣和雜味。
幹茶外形主要看三個方面：條索，整碎和淨度
1、條索是指茶的外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲壞。
3、淨度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中是否混入了竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物。
1看茶湯顏色：用一個瓷勺撥開茶葉，看湯色如何。
2聞茶湯香氣：茶葉的香氣會因品種、製程和季節的區別而有不同的表現。
3嘗茶湯滋味：茶茶湯含入口中，運用舌頭使茶湯在口腔內來回滾動，口腔中充分接觸和感受茶湯滋味，以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。
4辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷，看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈;陳茶，則呈紅褐或暗黑色。
一忌空腹飲茶，以避免出現飢腸轆轆、頭暈胸悶的症狀。二忌睡前飲茶，會令人難以入眠。三忌飲冷茶，冷後的烏龍茶性寒傷胃。喝茶要依個人體質，如果在喝茶後感覺不適，最好適量。喝烏龍茶最好喝熱的，勿加糖，飯後一小時再喝比較好。泡茶的水溫應在80℃-90℃左右，在半小時或一小時內喝掉，防止茶的營養成分被氧化掉。
