河魨俗稱河豚，又名起泡魚、氣鼓魚等，這種魚類自古就生存在我國沿海的江河流域中，在被捕獲時因爲發出的叫聲類似豬叫，所以取名“豚”。河魨體內含有河魨毒素，存在於河魨體內各個部位，特別是卵巢和肝臟中，毒素含量較其他部位高，一般在肌肉中不會含有河魨毒素，但在河魨死後，毒素可能會滲透到肌肉組織中，因此，在食用河魨時必須要做好嚴格的清理。儘管河魨中含有毒素，但在我國沿海部位及日本、朝鮮等地方的人都對河魨肉讚不絕口。
河豚性平，味甘，具有健脾開胃的功效，適合脾胃虛弱的人羣食用。
常見的健脾開胃食物：山藥、蓮子、白果、豬肚、土豆等。
在河豚體內富含二十碳五烯酸（簡稱EPA），是一種人體必需的脂肪酸，能夠有效防止膽固醇和脂肪在血管中沉積，從而減少血栓的形成，並且具有降血壓的作用。
常見的降血壓食物：芹菜、蔥、海帶、黑木耳、香蕉、獼猴桃等。
由於河豚中含有豐富的二十二碳六烯酸（簡稱DHA），這種不飽和脂肪酸能夠維持並促進神經細胞的生長，能夠促進大腦的發育。
常見的促進大腦發育食物：黃豆、雞蛋、堅果、動物內臟等。
1、適宜人羣：因爲河魨性平，味甘，具有健脾開胃的功效，並且能夠降血壓、促進大腦發育，所以一般人羣均可食用，但河豚的卵巢和肝臟有毒，食用需謹慎。
2、禁忌人羣：海鮮過敏人羣慎食。
河魨俗稱河豚，又名起泡魚、氣鼓魚等，這種魚類自古就生存在我國沿海的江河流域中，在被捕獲時因爲發出的叫聲類似豬叫，所以取名“豚”。河魨體內含有河魨毒素，存在於河魨體內各個部位，特別是卵巢和肝臟中，毒素含量較其他部位高，一般在肌肉中不會含有河魨毒素，但在河魨死後，毒素可能會滲透到肌肉組織中，因此，在食用河魨時必須要做好嚴格的清理。儘管河魨中含有毒素，但在我國沿海部位及日本、朝鮮等地方的人都對河魨肉讚不絕口。
材料：經過處理的河魨魚一條，圓白菜、西紅柿適量，雞蛋黃1個、麪粉50克，生抽、胡椒粉、料酒、幹澱粉、番茄醬適量。
做法：
1、把河豚魚解凍，分解成3部分，上面肉、骨頭、下面肉備用。
2、切成小塊，用酒、生抽、胡椒粉醃製30分鐘以上，再用幹澱粉輕裹備用。
3、在醃製河豚魚塊時，用麪粉、雞蛋黃、鹽攪拌成粘糊狀。
4、步油鍋放滿油加熱，用一點麪糊放在鍋裏，如果立刻飄浮起來就證明油溫已經達到。把醃好的河豚魚塊裹上面糊，下油鍋炸直到浮起，顏色變成金黃就可以撈起，控幹油裝盤。
材料：經過處理的河魨一條，蔥、姜、鹽、白酒、色拉油適量。
做法：
1、河豚魚解凍，清水略清洗魚和魚皮。
2、淨鍋加色拉油(或按喜好添加豬油)燒熱，加入蔥姜煸香。
3、河豚魚放入鍋中，然後倒入開水及適量白酒，大火燒25分鐘，加入魚皮再燒5分鐘至湯汁濃稠，注意火候及湯汁防粘底，加入食鹽調味即可。
