河蚌又名河歪，河蛤蜊，鳥貝，是一種普通的貝殼類水生動物，常見有角背無齒蚌，褶紋冠蚌，三角帆蚌等，我國大部分地區的江河，湖泊均有出場，河蚌可用於蓄養珍珠，外殼供藥用，肉質富含蛋白質，脂肪，礦物質等營養成分，脆嫩鮮香，且具有極高的營養功效。
河蚌肉質脆嫩，色白透明，含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類和礦物質，而且河蚌肉的營養成分易於被人體消化和吸收，並有較高的藥用價值，其性寒，味甘鹹，能滋陰涼血，清熱涼肝，同時又是一種高蛋白低脂肪的清補食品。
河蚌含有豐富的營養成分，尤其是維生素A及鈣質含量很高，能有效強身健體，促進身體成長。
吃河蚌肉可以起到清熱解渴之功，夏季人感到口渴難耐，心煩氣躁的時候，吃一些河蚌肉，可以有緩解口乾舌燥，眼睛乾紅的症狀。同時還能清心瀉火，幫助消除熱毒，適宜上火人羣食用。
河蚌肉中含有鋅元素，鋅能參與黑色素合成，能幫助增強皮膚彈性，使皮膚變得光澤滑嫩。青春期面部長痘的人羣，吃河蚌肉可以起到美容養顏的效果。
河蚌又名河歪，河蛤蜊，鳥貝，是一種普通的貝殼類水生動物，常見有角背無齒蚌，褶紋冠蚌，三角帆蚌等，我國大部分地區的江河，湖泊均有出場，河蚌可用於蓄養珍珠，外殼供藥用，肉質富含蛋白質，脂肪，礦物質等營養成分，脆嫩鮮香，且具有極高的營養功效。
河蚌肉中的鈣含量豐富，吃河蚌肉補充足量的鈣質，可以幫助刺激骨基質，骨細胞生長，促使鈣鹽在骨組織中沉積，再者河蚌肉中所含的磷元素能幫助鈣質吸收，所以常吃河蚌肉有利於促進骨質代謝，利於骨骼健康。
河蚌肉能幫助接觸乙醇毒性，並在解酒後能馬上排泄，以減緩酒精在胃內吸收速度，保護胃黏膜，還能緩解灸後頭痛頭脹，臉紅等症狀。
1、適宜人羣：一般人羣均可食用，尤其適宜陰虛內熱，煩熱口渴，眼熱目赤，婦女虛勞，血崩帶下，痔瘻，甲亢， 溼疹，高血壓，高脂血症，紅斑狼瘡，膽囊疾病，泌尿系統疾病者食用。
2、禁忌人羣：脾胃虛寒，腹瀉者，過敏人羣忌用。
材料：蒜苗250克，河蚌肉250克，蒜頭2瓣，黃酒，生薑，精鹽，白糖，味精適量。
做法：
1.蒜苗洗淨切成2-3釐米長。
2.河蚌肉用刀背拍鬆，沸水略燙後切成片，加上黃酒，食鹽拌勻待用。
3.菜油燒熟降溫片刻爆香蒜蓉，薑末，下蒜苗煸炒至半熟，加入蚌肉，調味煮沸3-4分鐘即可出鍋食用。
