河蚌含有豐富的蛋白質，鈣，磷，鐵，鋅，維生素，脂肪酸等營養成分，肉質脆嫩可口，適量的食用對人體有很好的保健功效，那麼河蚌怎麼做好吃又嫩呢?
河蚌的吃法有很多，蒸煲炒很多做法，不過大多數都是以煲湯爲主，煲湯的話可以加豆腐，也可以了加冬瓜來煲湯，煲出來的湯清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒，加入蔥薑蒜辣椒來炒，這樣炒出來的河蚌肉很脆，辣辣的好吃。還可以直接把河蚌跟雞蛋一起蒸，放點醬油吃，這樣就有效的保存了河蚌肉的原汁原味。
準備好芋頭500克、鮮河蚌肉300克，還需要雞精、鹽各8克、生薑片5克、料酒3克、高湯1千克、香蔥段10克，還要準備好色拉油、豬油各35克、紅尖椒70克。
1.把芋頭放入鍋中，加上清水用大火燒開，改成中火繼續燒30分鐘，去皮切成片，把河蚌肉洗淨，然後切成條，紅尖椒需要一剖爲二，切成段。
2.在鍋中放入色拉油、豬油，需要各25克，燒到七成熱的時候就可以放入生薑片，然後用小火繼續爆香，之後下入河蚌肉，用小火煸炒，再淋上一些料酒烹香，加入高湯200克，使用小火燜上3分鐘就可以取出備用了。
3.在鍋中放入色拉油和豬油各10克，燒到七成熱的時候就可以放入紅尖椒段們用小火煸炒出香，之後再加高湯、芋頭和河蚌，用小火繼續燒10分鐘，等湯濃了之後加入鹽和雞精調味，出鍋的時候放入容器中，撒上香蔥段點綴就可以了。
準備兩個雞蛋，打碎弄到碗裏，加水攪拌，在放入河蚌，油，姜，上鍋蒸十分鐘左右，蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行，最後加點蔥就可以吃了，這種吃法完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了纔可以吃，否則會有寄生蟲。
1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉。
2、過敏體質的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，導致過敏，嚴重的話應該立即去醫院，輕微的情況下可在服用過敏藥，在過敏的部位塗藥膏。
3、腸胃不好，容易腹瀉的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。
