河蚌的肉質鮮嫩味美，有很高的營養價值，是一種很好的平價滋補食品，我們在挑選河蚌的時候，應該買鮮活的，死了的河蚌吃了對身體不好，那麼河蚌什麼樣子是死亡了呢?
新鮮的河蚌蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色;如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。
在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，裏面顯腮狀紋理的東西，要摘除。
腮的旁邊，呈管狀，裏面有黑色泥沙，一端連着蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來。順着蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把裏面的黑色泥沙擠出來，排乾淨，最後洗乾淨就可以了。
河蚌中的鈣元素含量高，據研究鈣可以增加眼球壁的彈力，從而能夠防治近視的發生及向嚴重發展。
河蚌能解乙醇毒性，並能在人醒解酒後迅速排泄出體內。可緩解酒後頭痛腦漲、臉紅等不良症狀，同時，河蚌能減少胃對酒精的吸收，起到保護胃粘膜的作用。
河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
鈣除了能夠明目外，還能緩解骨質疏鬆。河蚌中的鈣能刺激骨基質和骨細胞的生長，積累一定量的鈣鹽。同時，河蚌中的磷等微量元素，可促進人體對鈣質的吸收，加強骨質代謝，促進骨骼生長，修復身體中的組織器官，提供能量和活力。
河蚌富含蛋白質，衆所周知，蛋白質是細胞生長的重要物質，能夠提高人體免疫力，消除水腫，還能維持鉀鈉微量元素平衡，有利於身體的發育。
材料：河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。
調料：雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法：
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水衝3小時，切5釐米長0.3釐米粗的絲;紅尖椒切0.8釐米長的段;醃蘿蔔乾切5釐米長0.3釐米粗的絲;黃瓜切0.5釐米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
俗話說，春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡，可見河蚌煲湯的功效有多神奇;用河蚌煲湯，其湯鮮美可口、營養價值豐富。所有，河蚌做湯也是不錯的選擇。
材料：河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉
做法：
1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣;
2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨;
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊;
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸;
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片;
6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裏，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時;
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
