河鰻是一種價格較貴的河鮮產品，大家都知道，河鮮一般要吃新鮮的，那麼死掉的河鰻可以吃嗎？
1.如果是病死、毒死的河鰻，不能吃。
2.如果河鰻在夏季高溫環境中，正常死掉2-3小時之後就不能吃了，因爲河鰻屬於高蛋白質食物，加上其生活在河裏面，身體表面可能攜帶有一些細菌、寄生蟲和淤泥等，河鰻死後，蛋白質和脂肪成分會成爲細菌的養分，導致細菌大量的繁殖，同時分解蛋白質，釋放屍胺、組胺等有害物質，人吃了很容易出現過敏、食物中毒等症狀。
1.如果河鰻剛死，時間不超過在2-3小時內，還比較新鮮，是可以吃的。
2.河鰻正常死後，在2小時內放在冰箱冷凍層保存起來了，這也是能吃的，這樣能夠保存一星期左右。
1.河鰻是河鮮的一種，因此歲水產品過敏的人羣不宜食用。
2.河鰻屬於發物，因此風寒感冒發燒、紅斑狼瘡患者、慢性病患者也不宜食用。
3.河鰻富含蛋白質，嘌呤含量也比較高，因此痛風、腎炎、肝炎人羣慎吃。
河鰻性平，味甘，入脾、肺、腎經，有補虛扶正、祛溼殺蟲、養血、抗癆、強腎的功效鳥，適合久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲、痔瘡、脫肛等人羣食用。
另外，河鰻富含蛋白質、鈣質、維生素A，食用後還有補充營養、提高免疫力、補鈣、明目的作用。
一、蔥姜蒸河鰻
食材：河鰻500克，鹽3克，大蔥20克，姜20克，醬油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克。
做法步驟：
1.將河鰻洗淨切成片，用料酒、精鹽、香油、植物油醃勻；
2.蔥、姜切細絲；
3.河鰻碼放在盤中，放上蔥絲、10克薑絲，入籠蒸熟；
4.將胡椒粉、蔥絲和薑絲撒在河鰻片上，淋上醬油即可。
二、紅燒河鰻
食材：鮮活河鰻1條，水髮香菇50克，蔥15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，醬油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，溼澱粉10克，芝麻油15克，豬油50克。
做法步驟：
1、河鰻宰殺治淨，斬去頭、尾，橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。
2、河鰻下入沸水鍋中氽一下，去掉黏液撈出，用清水洗淨。
3、鍋內放豬油40克燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，下入河鰻翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開，下入香菇，改用小火燜至熟透，收濃湯汁，用溼澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋裝盤即成。
相對而言，河鰻更貴一些，特別是野生的河鰻更加貴，與產量低、難養活等原因相關。
而在營養價值上，其實是海鰻更好一些，因爲海鰻中的脂肪、膽固醇含量更少，更健康一些。
