鰻魚也加鰻鱺，是一種比較貴的魚類，富含蛋白質、維生素E、維生素D、維生素A等營養成分，食用鰻魚對於提高免疫力、預防夜盲症等有很好的幫助，那麼吃鰻魚的禁忌有哪些呢？
1.鰻魚屬於水產品，因此對魚類、海鮮等水產品過敏的人羣不宜食用。
2.鰻魚屬於發物，因此風寒感冒發燒、紅斑狼瘡患者、慢性病患者也不宜食用。
3.鰻魚還富含蛋白質，嘌呤含量也比較高，因此痛風、腎炎、肝炎人羣慎吃。
4.鰻魚中的含有較多的脂肪成分，患有高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等人羣，日常應該儘量少量食用鰻魚。
5.鰻魚不宜一次性過多食用，會加重胃腸道的消化負擔，以及腎臟的排泄負擔，每日的食用量最好控制在200克以內爲宜。
6.鰻魚中含有豐富的蛋白質，食多不易消化，脾腎虛弱的人不宜大量食用，以免增重消化負擔，引起身體不適。
鰻魚中含有豐富的蛋白質，是很好的蛋白質來源，如果和富含鞣酸的食物一起食用，蛋白質和鞣酸形成的絡合物會增加消化負擔，導致身體出現不適的情況。
富含鞣酸的食物包括：柿子、石榴、酸棗、香椿、可可豆、咖啡豆、竹筍、葡萄等。
鰻魚屬於海魚，裏面含有多種礦物元素，比如鈣、磷、鐵、碘等，和富含草酸的食物一起吃，容易形成草酸鹽沉澱物，不利於消化，也會降低食物的營養價值，因此二者最好間隔2小時以上分開食用。
富含草酸的食物包括：菠菜、莧菜、芥菜、茭白、甜菜、芋頭、芋杆、葡萄、可可豆等。
鰻魚的營養價值很高，主要是因爲鰻魚中含有豐富的蛋白質以及維生素A、維生素D、鈣、磷、鐵等礦物質，而如果和脂肪含量很高的食物一起吃，容易影響鱈魚的消化吸收，降低營養。
富含脂肪的食物包括：肥豬肉、豬油、豬大腸、豬板油、雞皮、油炸食品等。
鰻魚本身是沒有毒性的。
吃鰻魚之後如果出現了腹痛或者嘔吐腹瀉等其他問題，有可能是食物不乾淨、變質等原因導致的。情況輕微的在家休息半天，多喝水，吃點易消化的食物就醒了。但是情況嚴重，比如說腹痛難忍、吐瀉不止、頭暈目眩、身體乏力發涼等等，應該積極醫院消化內科查一下，對症進行治療。
相對而言，河鰻更貴一些，特別是野生的河鰻更加貴，與產量低、難養活等原因相關。
而在營養價值上，其實是海鰻更好一些，因爲海鰻中的脂肪、膽固醇含量更少，更健康一些。河鰻又稱白鱔、蛇魚，其特點是含脂肪量高，含膽固醇也較多。
食材：鰻魚1條，薑片、大蒜、料酒、醬油、冰糖、鹽適量。
做法步驟：
1.買的宰殺好的鰻魚，洗淨切塊，洗掉表面黏液。
2.加油，小火爆香蔥、姜、蒜，放入鰻魚塊煎一小下，鰻魚塊鋪在姜和蒜上面，免得皮粘鍋。
3.然後倒入黃酒、醬油，加幾顆冰糖，開小火慢燉。
4.半小時後撒上蔥段，出鍋。
