鰻魚無論是清蒸還是紅燒都非常好吃，但是清蒸的烹飪方法會更加的健康，那麼一斤重的鰻魚蒸多久呢？
一斤重的鮮鰻魚，一般上汽之後蒸10分鐘即可。
鰻魚的肉質鮮嫩、營養豐富，一般爲了保持鮮嫩的魚肉口感以及避免營養成分的流失，所以蒸鰻魚的時間一定不能過長了，否則就容易將魚肉蒸老了。
另外，蒸鮮鰻魚注意一定要在鍋內的水上汽之後再放進去，這樣能夠減少加熱的時間，而且要用大火蒸，迅速將鰻魚蒸熟，保留口感和營養。
一般微波爐都有專門的蒸魚檔，一般生的鰻魚是蒸15分鐘左右。
具體做法：
1.將鰻魚洗淨，去除內臟，魚肉劃開1釐米厚的片，但不要斬斷。
2.然後將鰻魚用鹽、料酒、蠔油、薑片和蒜片醃製幾分鐘。
3.準備一個剛好能放入微波爐的大盤子，盤子底下碼上切好的薑片、蒜片，然後將鰻魚放入盤子中。
4.在盤子內倒入1/3容積的水，然後用微波爐專用的保鮮膜覆蓋在上面，避免水汽瀰漫到微波爐裏面。
5.將盤子放入微波爐中，將火力調至4蒸魚檔，設置時間15分鐘。
6.蒸好後端出，撒上蒸魚豉油，蔥花即可食用。
如果是蒸1-2人份的鰻魚乾，通常上汽之後大火蒸10-15分鐘即可，而如果是蒸3人及以上分量的，則建議蒸20分鐘左右。
一般蒸鰻魚乾之後，都要將鰻魚乾先在溫水中浸泡15-20分鐘左右，首先是因爲鰻魚乾的質地比較硬，泡一下能夠讓鰻魚乾質地變軟、變蓬鬆，蒸的時候更容易蒸熟；另外是因爲部分鰻魚乾中含有較高的鹽分，浸泡一下能夠減少含鹽量，更加的健康。
鰻魚雖然營養豐富，但是不宜多吃，一般建議每日的食用量在200克以內，以免加重胃腸道的消化負擔和腎臟的排泄負擔。
鰻魚中的脂肪含量較高，因此高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等人羣應當少吃鰻魚，如果吃的話也要採用清蒸的方法。
鰻魚屬於發物，因此水產品過敏、慢性病、感冒、發熱、紅斑狼瘡患者都不宜食用。
脾腎虛弱的人羣也要慎食鰻魚，因爲鰻魚中含有豐富的蛋白質，大量食用會加重消化負擔和腎臟排泄負擔，不利於患者的身體健康。
