血鰻魚是鰻類的一種，那血鰻魚食用之後能起到怎樣的功效與作用呢？血鰻魚的食用方式又是怎樣的，在食用的時候又有哪些需要注意的事項嗎？
血鰻魚當中含有大量的DHA及EPA成分，這些成分被稱爲“腦黃金”，其能夠給大腦提供所必需的營養，能活躍大腦細胞、增強記憶力，起到益智補腦的作用，很適合經常用腦人羣食用。
血鰻魚當中含有豐富的蛋白質以及不飽和脂肪酸，營養價值極高,被稱爲水中的黃金,有着“水中人蔘”的美譽。其含有的營養成分能夠促進皮膚膠原蛋白的生成，從而能增加皮膚彈性、減少皺紋的產生。其中的抗氧化成分能夠清除體內自由基、有利於延緩皮膚的衰老，起到美容養顏的作用。
血鰻魚當中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及多種礦物質成分，特別是其中的蛋白質含量，食用後可在體內分解成氨基酸，爲人體合成抗體提供足夠的原料，經常食用能起到強身健體、提高免疫力的作用。
血鰻魚當中含有豐富的礦物質元素，尤其是鎂離子，這些成分對心血管系統能起到一定的保護作用，能有利於預防高血壓、高血脂、以及心肌梗死等心血管疾病。同時血鰻魚當中含有的不飽和脂肪酸還具有降低膽固醇的作用，能夠防止血管內出現脂肪堆積的情況。
1.清蒸：將血鰻魚清洗處理乾淨，再放入沸水中焯一下撈出，用刀在鰻魚身上劃出刀口，並加入食鹽、料酒、薑汁等調料上鍋蒸。
2.紅燒：將血鰻魚洗淨，切掉背腹鰭，然後把它切成差不多寬度的魚塊，用料酒食鹽醃製10分鐘。熱鍋倒油，將冰糖放進鍋中融化，加入姜、蔥、蔥，翻炒出香味再倒入鰻魚，把鰻魚翻炒出糖色再倒入醬油加水，大火燒開後轉中火煮至收汁即可。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：蛋白質過敏人羣、患有慢性疾患和水產品過敏史人羣慎食。
不宜同食：不與富含鞣酸、草酸的食物同時食用。
