怎麼選鰻魚 鰻魚怎麼保存好

鰻魚的品質好壞與安全與其生活的水質有關,挑選時注意其產地。市場上也存在激素餵養的鰻魚。鰻魚的血清中含有毒素,有傷口的手指,不要接觸到河鰻血,以防止傷口發炎、化膿。

怎麼選鰻魚

柔軟、青藍色爲佳。

質量良好的活鰻大體而言必須具備下列的條件:1.魚身樑軟而青藍色者。2.含適度的脂肪。3.無異嗅味者。4.若是微真空包裝,需注意是否有真空不良情形。

鰻魚怎麼保存好

真空冷凍保存。

從市場挑選質量良好的活鰻，經過宰殺處理的過程,若沒有立即烹調食用，可將鰻魚置入冰箱內冷藏,若需要長期儲存,可在魚體處理乾淨後,用塑料袋包妥後,放入冷凍室保存。真空包裝的鰻魚,保存需於-18°C以下,冷凍保存1年，若於冷藏狀態，一般只可保存7天。

怎麼吃鰻魚才安全

鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚或鰻魚飯食用時,往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康,應用蒸的方式來消除脂肪,較爲合理。

冰凍鰻魚怎麼解凍

鰻魚儲存溫度的控制很重要，最好儘早食用,以確保其新鮮口感。將冷凍鰻魚以流動的水解凍，此法較爲快速,約15分鐘。

冷凍鰻魚解凍時,先將鰻魚置J冰箱下層冷藏室保鮮盒內低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調前一天進行解凍。