鰻魚是生活中常見的魚類，很多人都喜歡吃吧，那你知道鰻魚的營養價值是什麼嗎？下面一起來看看吧！
鰻魚的營養價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金。鰻魚營養成分豐富，每百克（100g）生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質16.4g、脂質21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質95mg(毫克)、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質。
鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A爲牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，爲腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱爲“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。
鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
鰻魚是生活中常見的魚類，很多人都喜歡吃吧，那你知道鰻魚的營養價值是什麼嗎？下面一起來看看吧！
鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
