鱒魚屬於一種雜食性的淡水魚，又有赤眼魚、鮅、紅眼魚等別稱。在我國主要分佈大多數江河流域及湖泊，但是由於其生理結構不規律，外形顏色差別較大，生活習性也有所不同，不容易分類，但是肉質細嫩，味道極佳，那麼想問下鱒魚的營養價值有什麼？
鱒魚中含有不少的營養成分，其中含有豐富的蛋白質、核黃素、脂類物質，主要包括不飽和脂肪酸、膽固醇。還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。另外，當中的含有不少的維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。
鱒魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，而這種脂肪酸是眼睛的主要組成成分，食用有助於眼睛的健康，加之其中含有不少的維生素A；同樣也可以維持視力，能夠一定程度起到保護眼睛的作用。
鱒魚中的鋅元素含量較爲豐富，可以增強新陳代謝酶的活性，促進肌肉的生長，其中不少的蛋白質能夠爲人體肌肉的合成提供原料；另外，豐富的鈣、鎂、磷離子，還可以一定程度上加強骨骼的強度，因此適當吃些食用大馬哈魚可以增強自身的體質。
鱒魚所含的不飽和脂肪酸、卵磷脂，屬於構成人體各器官、組織細胞膜的主要營養物質，並且也是腦細胞不可缺少的成分，食用可以一定程度上促進人體和記憶力和免疫力。尤其適合一些老人、孩子們食用，具有不錯的補腦作用，有利於增強記憶力。
鱒魚屬於一種雜食性的淡水魚，又有赤眼魚、鮅、紅眼魚等別稱。在我國主要分佈大多數江河流域及湖泊，但是由於其生理結構不規律，外形顏色差別較大，生活習性也有所不同，不容易分類，但是肉質細嫩，味道極佳，那麼想問下鱒魚的營養價值有什麼？
鱒魚中含有不少的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素、卵磷脂等營養成分，有益於清理和軟化血管，維持血管壁的彈性，可以一定程度上預防血脂氧化沉降，有利於保護心血管，預防心血管方面的疾病。
材料：
黃油，鱒魚，洋蔥，大蔥，淡奶油，土豆，雞湯，藏紅花，鹽，白胡椒粉。
做法：
1、在黃油倒入鍋中，中火加熱，待融化之後，放入洋蔥碎和大蔥絲，爆香之後再加入土豆圓片，接着翻炒2分鐘。
2、再將雞湯倒入鍋中，大火煮開後轉小火慢煮20分鐘，然後加入藏紅花，調入淡奶油，將土豆小心的拌均勻。
3、接着將鱒魚加入鍋中，用小火加蓋繼續慢煮約10分鐘，最後調入鹽和白胡椒粉即可。
材料：鱒魚，剁椒，少許麻油，料酒，生抽，蔥絲。
做法：
1、將鱒魚清洗乾淨，劃傷幾刀。
2、將剁椒、料酒、生抽、少許麻油攪拌均勻，倒在魚片上。
3、大火燒開水，蒸了5分鐘。
4、接着把盤子拿出來。
6、劃蔥絲撒在魚上，熱油淋。
材料：鱒魚，酒，薑絲，芹菜，鹽，蔥絲，醬油，醋，花椒油。
做法：
1、洗淨鱒魚，用酒鹽醃半個小時。
2、在盤中放上點蔥絲，薑絲，並墊上一個芹菜，這樣蒸汽可以進到下面。魚上面也放些蔥姜。
3、坐上鍋，大火燒開後，再把魚放上。
4、一磅的魚蒸了6分鐘，關火，不動鍋，再等8分鐘，然後倒上醬油，醋，最後炸花椒油，倒在魚上。
