鰱魚又稱白鰱、鯿魚等,主產於長江流域、珠江流域，以冬季產的最好。
鰱魚味甘，性溫,有健脾補氣、溫中暖胃、化溼的功效，可用於水腫、小便不利、營養不良、皮膚乾燥及脾胃氣虛之疲勞少氣、腹瀉等。
1、鰱魚除了含有豐富的蛋白質外,還提供豐富的膠質蛋白，既能強健身體又能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。
2、鰱魚含脂肪較多,但主要是不飽和脂肪酸，並且還含有一種能降血脂的肽類分子， 因此經常食用鰱魚對高脂血症、心血管病人有益。
①脾胃蘊熱者少食。
②民間認爲鰱魚爲發物，故瘙癢性皮膚病、 癰癤、癬病者應慎食。
③鰱魚嘌呤含量較高(150~1000mg/100g) ,高尿酸血癥、痛風者應謹慎選擇,特別是急性發作期要避免進食。
鰱魚性偏溫補,尤其適合冬天食用。鰱魚的魚腥味較重，可以用黃酒祛除其腥味。鰱魚也有多種吃法,如紅燒、煮湯、清蒸、油浸等，尤以清蒸、油浸最能體現其清淡、鮮香的特點。
1、鰱魚炕豆腐:可以營養互補,對高脂血症、高血壓病、冠心病等心腦血管疾病的防治很有幫助。
2、涼瓜墳鰱魚:鰱魚相對含脂肪多，故用涼瓜爐煮別有風味。此外,鰱魚性溫,不適合溼熱者,如果加入涼瓜，可以中和魚的熱性，因此溼熱人羣可以適當食用這道菜。這也是廣東一大特色菜。
3、辣椒鰱魚:蒸好的鰱魚淋上炒好的青紅辣椒粒,此菜不宜溼熱者食用。
4、油浸鰱魚:鰱魚煮至剛剛熟， 燒熱油淋上鰱魚， 魚肉鮮甜潤滑。
鰱魚還有紅燒、香煎、豉汁蒸、剁椒、水煮等多種做法。
